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　　培育壯芽是獲得生姜豐產的首要環節，只有健壯的幼芽才可能長出茁壯的幼苗，為生姜的旺盛生長奠定好的基礎，所以各姜區均對種姜進行必要處理，以培育壯芽。

　　1、壯芽的形態及其影響因素

　　生姜種芽有壯有弱，從其外部形態看，壯芽芽身粗壯，頂部鈍圓;弱芽則芽身細瘦，芽頂尖細。生姜種芽強弱與以下幾個因素有關：

　　(1)種姜的營養狀

　　俗話說母壯子肥，在一般情況下，凡是種姜肥胖而鮮亮的，因其營養狀況好，其上所生幼芽多數較為肥。

　　(2)種芽著生位置由于頂端優勢現象的存在，種姜的上部芽及外側芽多較為肥壯，而基部芽及內側芽則往往細弱。

　　(3)催芽溫度與濕度在22-25℃適溫條件下催芽，所生幼芽健壯，若催芽溫度過高，長時間處在28℃以上，則所長的幼芽瘦弱細長。若催芽期間濕度過低(主要是曬姜種過度引起姜種失水過多所致)，種芽往往細弱。

　　2、培育壯芽的方法

　　培育壯芽通常按3個步驟進行，即曬姜困姜、選種、催芽。

　　(1)曬姜困姜于適期播種前20-30天，從貯藏窖內取出姜種，用清水洗去姜塊上的泥土，平鋪在草席或干凈的地上晾曬1-2天，傍晚收進室內，以防夜間受凍。曬種主要有以下幾方面的作用：

　　第一，提高姜塊溫度，促進內部養分分解，從而加快發芽速度。經曬姜后，種姜體溫明顯提高。據測定，在室溫22℃條件下，堆放室內而未經晾曬的姜塊表面溫度為21℃，內部溫度為20℃，在陽光下晾曬的姜塊表面溫度為29.5℃，內部溫度為28℃。

　　第二，減少姜塊水分，防止姜塊腐爛。由于貯姜窖內空氣濕度大，姜塊含水量極高，經適當晾曬后，可降低姜塊水分尤其是自由水含量，防止催芽過程中發生霉爛現象。

　　第三，有利于選擇健康無病姜種。帶病姜塊未經晾曬時，病癥不甚明顯，經晾曬之后，則往往表現為干癟皺縮，色澤灰暗，病癥十分明顯，因而便于淘汰病姜。

　　姜種晾曬1-2天后，即將其置于室內堆放2-3天，姜堆上覆以草簾，促進養分分解，稱困姜。一般經2-3次曬姜、困姜，便可開始催芽了。必須注意，曬姜時要注意適度，切不可曬得過度，尤其是較嫩的姜種，不可曝曬。中午若陽光強烈，可用席子遮蔭，以免姜種失水過多，姜塊干縮，出芽細弱。

　　(2)選種 曬姜困姜過程中及催芽前須進行嚴格選種。選種時應選擇姜塊肥大、豐滿，皮色光亮，肉質新鮮，不干縮、不腐爛、未受凍、質地硬，無病蟲危害的健康姜塊做種，嚴格淘汰瘦弱干癟、肉質變褐及發軟的姜塊。

　　(3)催芽 催芽可促使種姜幼芽快速萌發，使種植后出苗快而整齊，因而是一項很重要的技術措施。我國南方溫暖地區，種姜出窖后，多已現芽，可不經催芽即可播種。

　　催芽的方法目前比較常見的有以下幾種：

　　電熱催芽（最為常見）： 選擇離電源較近空地，作成地下式苗床，長度以姜種數量而定。先在苗床底平鋪一層10厘米左右干稻草，然后在稻草上蓋10厘米左右的細土，再將電熱線平鋪在細土上，線與線之間間隔以10厘米左右為宜，在電熱線上平鋪5厘米厚的細土，接著在土面平放3～4層種姜，再平鋪10厘米左右干稻草，最后用竹片起拱蓋膜或其他保溫材料。其特點是：催芽快，一般20多天即可播種。對于需要搶早上市的姜農，特別適合采用這種催芽方式。

　　大棚火溫催芽： 在密閉的塑料大棚內的兩側設置煤灶，煤灶的煙道貫穿整個大棚，煙道尾部設置煙囪。用木柴、煤炭等燃燒產生的熱能提高棚內溫度。一般是白天燒火，晚上利用余火保溫。通過火力大小和燒火時間來調節棚內溫度，使棚內白天溫度保持在25℃左右，夜間保持在16℃以上。注意不要升溫過快過猛，以免溫度過高影響姜芽質量，甚至對姜種造成損傷。催芽過程中每10天左右翻動1次姜種，使姜種受熱均勻。當催芽35天左右姜芽長到花生仁大小時，即可取出播種。

　　陽畦及溫室催芽法：湖南衡陽及四川成都等地已開始利用陽畦進行催芽。具體做法是先挖寬1.5米，深0.6米，長依姜種多少而定的陽畦，在畦底及四周鋪一層10厘米左右厚的麥穰，將曬好的姜種擺放其中，厚30-35厘米，姜塊上面再蓋15厘米左右厚的麥穰，保持黑暗，上部插上支架，蓋好塑料薄膜即可。為防夜間受凍，太陽落山前即在薄膜上加蓋草苫保溫，有條件者還可在陽畦內鋪地熱線加溫。陽畦催芽法美種擺放薄，內部通氣性好，溫度也較易控制，因而催芽時間可縮短3-5天。有溫室的地方，可利用溫室進行催芽。即先在竹筐或紙箱內鋪墊一層厚5-10厘米的麥穰，將曬好的姜種盛放其中，頂上再蓋一層麥穰，將竹筐或紙箱放入溫室內，可在筐頂再蓋草若保溫，并保持黑暗狀態。

　　不論采用哪種催芽方法，催芽過程中最重要的管理工作是調節溫度，請農戶根據當地情況調整。播種前的種芽大小對生姜生長及產量有顯著影響，因而適度催芽就顯得十分重要。種芽大小的標準可以認為芽長0.5-2厘米、粗0.5-1厘米，其形態上要求色澤鮮黃光亮，頂部鈍圓，芽基部僅見根的突起，該類芽可稱為“短壯芽”。用短壯芽播種可比用大芽播種增產20%以上。

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