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經過了去年和今年上半年的低價行情，姜價在下半年終于迎來了起飛，咱們姜農也都看到了賺錢的機會。

據天下良田·中姜網農情研究中心調查，今年的生姜種植面積和單產都出現了大幅下降，因此今年的生姜總產量必將下降，也就是說對明年的生姜價格將有利好。

那對于姜農來說，要想取得更高的收益，就要等到姜價最高的時候再賣，可是生姜儲存是個技術活，儲存不好就會造成爛姜，產生嚴重損失，那如何才能儲存好生姜呢？

生姜儲存的方式有多種，有姜窖儲存、有冷庫儲存、還有山洞儲存等。不同的儲存方式，其管理方法也有不同，那他們的管理上有何異同點呢？

一、窖藏生姜的儲存

姜窖儲存是生姜儲存的主要方式之一。這主要是利用了土壤的熱惰性，深藏在土壤中，可以保證在寒冬時節生姜不會出現凍害。下面說一下窖藏儲存的方法：

1. 姜窖選址

新挖的姜窖應選在向陽、避風、地勢高燥、排水方便的地方，深度4-5米。老姜窖要先鏟除2-3公分的老土層，露出新土層。然后使用60毫升+20克+30毫升，兌水15公斤，噴施。

2. 采收挑選

生姜一般是在當地初霜前收獲，收獲時如果帶土太濕的話可以稍微晾曬，注意不要晾曬過度，晾曬完及時入窖，不可在田間過夜。儲存的生姜要經過嚴格挑選，病姜、爛姜、賴皮姜等禁止入窖。

3. 入窖擺放

擺放前先在窖底鋪一層4-5公分的河沙，每平方米豎立2小捆玉米秸，以方便通風。把分級的生姜按級別集中碼放，碼放時將生姜豎立排緊，一層姜一層沙，沙厚2-3公分，最上一層距離窖頂30厘米，以方便通風。姜蛆為害是生姜爛窖的主要原因之一，可以使用混沙，用于姜蛆防治。每1公斤噻蟲胺顆粒可以儲姜1500-2000斤。

4. 敞窖散熱

貯藏初期姜塊需要圓頭，呼吸作用強烈，會產生大量呼吸熱，這個時期不要將窖口完全封閉，要保持通風。姜窖溫度控制在20℃左右，等待生姜圓頭。

5. 漸進覆窖

姜窖溫度下來之后，溫度在15℃左右時，在窖口放一層作物秸稈之類的保暖物。隨著溫度的降低，逐漸增加覆土的厚度， 直至壓嚴增厚。

6. 溫度控制

生姜儲存需要嚴格控制溫度，高了不行、低了也不行，10℃以下易受凍，20℃以上易爛姜。生姜儲存時期溫度控制在15℃左右，20℃以上時需通風散熱。

7. 濕度控制

窖內濕度也嚴重影響著生姜的狀態，濕度低于90%生姜易失水干縮，濕度高于95%則易誘發病害，引起生姜腐爛，濕度在90%-95%之間。

8. 及時抽檢

儲存期間及時抽樣檢查，看看生姜是否有病害、冷害、腐爛的狀況，若出現及時剔除。

二、庫存生姜的儲存

隨著冷庫建設的發展，近些年冷庫儲存逐漸增多，相較于繁瑣的姜窖儲存，冷庫儲存更易管理，更方便大規模儲存，但是庫存生姜的儲存管理需更嚴格。下面說一下庫存生姜儲存方法：

1. 生姜采收

與窖藏生姜一樣，同樣在初霜期之前進行采收，注意不要在田間過夜，以免凍傷。生姜分級。生姜采收后應進行篩選分級，姜受凍、受傷、病姜、爛姜去除，根據規格大小進行分級。

2. 生姜預冷

預冷同樣是貯藏前的重要工作，生姜預冷好處有兩點：一是幫生姜更好的適應冷庫的低溫環境，二是降低生姜的生理消耗。預冷方式可以采用自然降溫預冷、冷庫強風預冷、真空預冷等方式。

3. 冷庫的消殺

生姜入庫前，要對冷庫進行全面消殺，可以使用熏蒸劑（如：二氧化硫）進行熏蒸。

4. 冷庫的溫濕度管理

生姜冷庫適宜溫度在15℃左右，儲藏期間，庫溫要求在48小時之內達到規定的儲藏溫度，庫溫穩定，波動不超過±1℃。濕度應保持在90%左右，濕度過高易腐爛，濕度過低易失水皺縮。

5. 及時抽檢

儲存期間及時抽樣檢查，看看生姜是否有病害、冷害、腐爛的狀況，若出現及時剔除。

生姜的主要儲存方式有這兩種，除外還有很多其他儲存方式，如洞藏、簡易窖藏、防空洞洞藏等，其方法和原理與窖藏生姜類似。只要掌握好生姜貯藏期間適宜的環境，就可以因地制宜改變儲存方法，以期更好的進行生姜儲存。

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