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我們經常聽到一句話，生姜干物質累積的好，品質就高，也更適合做姜種，咱們說的“干物質”究竟是什么？這些干物質又是如何形成的？

干物質是什么？

生姜的重量來源于兩方面，一方面是水分，還有一方面就是干物質，水分占生姜總重量的70%-95%，干物質占總重量的5%-30%，這些干物質是有機物質和礦物質的總稱，包括淀粉、多糖、蛋白質、纖維素、氨基酸和氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫等。其中有機物質占干物質總量的90%-95%，礦物質占總重量的5%-10%。所以干物質的累積有機物質和礦物質同樣重要，不可或缺。

（生姜 圖片來源網絡）

干物質的形成

知道了干物質有哪些之后，咱們再看看干物質的形成經歷了哪些過程，這樣在后續的管理過程中，對干物質的形成更加有利。

干物質的形成是一個比較復雜的過程，主要是通過光合作用與呼吸作用，共同完成的。

（光合作用與呼吸作用圖解 圖片來源網絡）

首先，生姜通過葉片利用光能 ，將二氧化碳和水，逐漸轉化成葡萄糖、淀粉、纖維素等有機物的過程。白天利用光合作用，產生累積這些有機物質。

其次，生姜將白天光合作用產生的有機物質，通過呼吸作用，消耗有機物，并且釋放出能量和二氧化碳和水。光合作用與呼吸作用互相依托，呼吸作用為生姜提供光合作用需要的二氧化碳和水，光合作用為呼吸作用提供有機物消耗，二者共同作用，才能完成生姜全周期生長。

肥料對干物質累計的作用

而我們平時，使用的一些肥料，首先，一些養分元素參與光合作用與呼吸作用，其次，生姜健康生長所需要的能量來自于基本的養分元素。這些營養物質維持生姜生長存活的基本功能。也是干物質累積過程中不可缺少的。

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