2017年生姜行情漲落何處
2017年2月7日(周二)
繼2014年“姜你軍”漲破歷史高點之后，近三年生姜種植面積持續增加，年內均價基本處于持續低位徘徊。2016年生姜種植也是如此，全國生姜種植面積依然持續增加，達349萬畝左右，同比增長8.0%，而單產略降，但總產量仍是小幅增加，可見生姜市場供應總量仍然相對充足。受價格下降周期影響，老生姜年內均價持續低迷，雖然國慶期間價格歷經欣然漲勢，但并不能完全提升全年整體均價水平。由于2014年價格暴漲，市場行情好，生姜出貨積極，加之2015年價格暴跌，市場普遍看跌，庫存意愿降低，直接導致2016年庫存量不足，這也是期末庫存意愿看漲的原因。但也促就了產新生姜秋冬上市初期價格同比上漲，之后于今市場整體價格也同比高于去年。
雖然生姜不是百姓“主角菜”，但也是剛需品，而生姜的人均消費并不高，消費者對于價格的敏感程度遠低于生產者，其漲跌對單個消費者的影響有限，在價格波動較大時，消費量可以保持相對穩定。但是近年整體經濟下行，飲食業特別是飯店用量逐漸減少，成為影響消費的因素之一。此外，生姜制品雖然種類豐富，但總體加工消費比例并不高，常年約占當年產量的10%-15%，即便近兩年價格低迷，姜原料成本較低，而對加工消費的帶動作用并不明顯。
我國是重要的生姜出口國，主要出口地區包括中東、東南亞地區以及歐美、日本、韓國等。2016年各月姜出口量均呈現增加趨勢。中國姜網根據海關數據顯示，2016年1-11月份累計出口量已達48.97萬噸，較去年同期累計出口量增加12.73萬噸，同比漲幅35%(2015年全年出口量40.8萬噸，估計全年出口量漲幅33%左右)。由于國內生姜價格與出口量價互為影響、互為制約，2016年出口量同比增加，但出口價格卻遲遲難漲。一方面，出口量占生產總量比例約為3%，對國內供需形勢影響有限;另一方面，國外市場對中國生姜需求量占主要地位的多為發展中國家，對生姜質量和價格方面要求不高，帶動國內價格上行的作用有限。
生姜貯存需要特殊環境條件，一般生姜在溫度12℃、相對濕度90%的恒溫高濕條件下，可以長期保存，超過15℃就會發芽，低于0℃會發生凍害。 在正常情況下，鮮姜需要2-3個月的窖存，經過圓頭后才能夠成為新生姜，在山東主產區姜農幾乎家家都有地窖，姜農可根據市場價格，擇機出售，生姜入儲年均比例約為當年產新生姜產量的85%。窖藏生姜保質期相比較長，而冷庫生姜存儲期相對較短，出冷庫后也不易保存。因大量生姜被姜農和儲商分散存儲，就其窖藏分散量大和庫儲集中量小等方面原因，在沒有特殊的情況下，不易出現像大蒜那樣因庫存壟斷而炒作價格的現象。
2017年，在產地百姓習慣性種植以及相比其它農作物收益可觀的影響下，今年生姜整體種植生產規模縮減的可能性不大，就此而論儲存生姜價格整體效益不高的可能性較大。同時，容易助推生姜行情波動價格漲升的兩個可能誘發因素，一是：中秋國慶、春節元旦相對相連的兩節，促進產新生姜價格在其交易期間堅挺，二是：三四月種植季姜種需求旺盛，農忙市場貨源供應減少等因素，價格往往會影響小幅反彈。但也不能完全套用常規模式，不排除有不確定因素影響，而其他時間行情基本回歸常態，價格形成波動窄調局面。具體來看，產新姜上市之初，開秤價格漲勢并無持續優勢，最終會因后期庫存吃緊或新老交替青黃不接的斷口期出現，加之高種植成本下的連年低價使姜農惜售情緒見長，才能逐漸抬升生姜市場行情。
中國姜網近幾年檢測的市場價格來看，2009--2012年和2013--2016年基本可以劃分為兩輪生姜周期，行情經歷了平、暴漲、大跌、平的波動過程。2016年國內生姜價格平多漲少，由于近三年生姜供應持續向好，整體均價為三年低位。
總之2017年生姜供給仍會保持充足穩定，需求劇烈增減的可能性較小，行情運行價格波動相比去年變化不大，但須重視庫存高損耗風險的出現。
生姜在單產水平基本穩定情況下，影響不同年份產量的最主要因素是種植面積，其次是是否遭受氣候災害和病蟲害影響。生姜以窖藏為主，自然的水分減少、發芽以及各類病蟲害影響，都會造成損耗，比例有時高達40%。而2016年，生姜收獲期受陰雨霜害影響，生姜水分較高，以及2016年前半年生姜價格低迷，此時姜農對生長關鍵期的生姜管理投資疏忽，病害姜比例大于以往。據有關業內人士反映，2016年產新生姜質量或為二十年來最不看好存貯的一年。而且市場普遍反映2016年新生姜外表損壞情況多發，儲貨商理應重視謹慎。生姜貯存問題將成為2017全年，可交易產新生姜數量和質量的最大不可預知因素。基于以上原因，隨著溫度的上升，今年交易中期市場有爛貨充市的可能，導致貨源集中上市，拖拽價格持續下行的幾率較大。
根據2106年產新姜收貨期的調查，產新開始收獲期由于庫存老姜價格高，新姜農多惜售自主入窖，造成新姜跟隨庫姜價格呈漲勢，開磅市場迎來“開門紅”，而此時恰是產新姜質量相比最好的時期，收家積極，但價格也是產新收儲中價格最高的時候，一般貨源1.80--1.90元：在高價及面積大和大部分單產減產不明顯的壓力下，客商入儲積極下降，交易中期價格回調低位，一般貨源1.05--1.15元;收儲后期客商重拾收儲熱情，價格谷底反彈，由于陰雨溫度偏冷質量下降，一般貨源1.25--1.35元。總之2016年產新入儲平均價位1.60元左右，偏高于2015年產新入儲均價0.8元的整整一倍。
預計2017年生姜價格波動仍將遵循平年波動規律，整體震蕩平緩，總體趨勢與2016年相似，但相對價格“前平中低后高”。交易中后期如果殘次姜一旦增多，優質姜占比偏少，導致集中出貨屆時質量較好貨源或許將會迎來生姜行情的春光燦爛期。
同時建議姜農，注意防范種植風險，不要盲目擴大種植，需理性規劃種植面積。同時，還需及時調節種植管理，降低不利氣象條件和病蟲害的影響，保障種植成效。
儲商與姜農應密切關注與重視庫儲或窖藏損耗，注意有序出貨。一方面，姜價走勢多變，姜農出售時應認清并順應大的趨勢，使利益最大化，尤其是參市各方大都猶豫觀望的時候，更應該理性決策，分批有序出貨，不要一味賭性惜售。另一方面，2016年生姜庫存水分較大，要嚴防庫存病害等損失，調整庫存環境，及時通風換氣。
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