2024年11月份生姜行情回顧及12月份行情展望
一、11月份交易行情回顧
11月份，大姜產區老黃姜供應逐步減少，圓頭新姜上貨持續增加，冷庫姜和姜母供應寬松，終端市場和加工廠有序按需拿貨，老姜價格持續走弱，新姜價格區間內震蕩，購銷不旺，走貨一般。南方產區小黃姜（含二黃姜和小黃姜，下同）新姜大面積采挖，鮮姜大量供應，儲存商和農戶入儲為主，發市場客商按需拿貨，交易價格出現回落，但整體交易比較活躍；窖姜少量供應，買家小批量采購，購銷平衡，價格變化不大。
二、11月份生姜交易行情回顧及分析
1、大姜產區交易回顧
洗姜：
大姜產區行情震蕩上漲，交易穩中偏快，月末較月初成交價格小幅上漲。第一階段（11.01-11.17）老黃姜持續回落期。各市場老黃姜供應依舊不少，疊加冷庫姜和圓頭新姜都在供應，終端市場選擇性增多，且更青睞低價貨源，因此對老黃姜的需求減少，供求關系持續失衡，導致老黃姜價格持續走弱，跌幅0.80-1.10元/斤不等。
從月初開始，圓頭新姜就開始批量供應，但是因新姜還有掉皮現象，加之好質量貨源也不多，終端市場都是試探性拿貨，需求呈現穩步增加，加之農戶賣貨不急，供求處于相對平衡的狀態，新姜交易價格基本穩定，下貨正常，行情小幅調整。
2024年11月份昌邑大姜價格走勢圖
第二階段（11.18-11.31）老黃姜震蕩調整、新黃姜主導市場期。隨著新黃姜上貨量逐步增多，而多市場老黃姜的供應也越來越少，但終端市場對于老黃姜還有一定需求，提振老黃姜行情止跌，價格隨著上貨量的多少而進入了偏強震蕩調整階段，價格有1-3毛不等的上漲。月底昌邑琨福市場優質洗姜參考價5.40-5.60元/斤，主流洗姜參考價4.80-5.30元/斤，下跌0.50-0.80元/斤，跌幅在8-15%。
新黃姜供應逐步增多，到月底上貨量已占到7成左右，而采購商拿貨量也不斷擴大，但供求始終比較平衡，雖然上貨多少導致價格小幅波動，但并未導致行情出現明顯的漲跌趨勢，下貨基本正常，優質圓頭洗姜3.60-3.80元/斤。
泥姜：
安丘產區上中旬市場內老黃姜上貨雖然不多，但終端市場采購意愿始終不高，疊加昌邑持續落價，采購商雖有需求，但也多壓價采購，部分轉移采購冷庫姜來彌補市場需求，供求關系始終弱勢，導致大姜價格呈現不斷走低的態勢。下旬受落價影響，農戶和小販減少賣貨，導致市場上貨縮減，提振老黃姜價格回漲，但受制于新姜上市的影響，老黃姜上漲乏力，最終還是回歸到偏弱震蕩的行情中。泥姜參考價格2.40-3.80元/斤，較上月下跌6-8毛，跌幅20%左右。
2024年11月份安丘大姜價格走勢圖
冷庫姜存量依舊不小，貨主也在積極賣貨，但無論是終端市場還是出口加工廠需求始終不旺，而供應寬松，也讓采購商挑揀壓價的現象增多，冷庫姜交易慢，成交價格持續走弱，雖有反彈出現，但弱勢行情并未改善。冷庫姜交易價格在2.30-3.40元/斤，較上月走低3毛左右。
2、小黃姜行情回顧
小黃姜方面，11月份小黃姜產區中除云南外，新姜采挖基本結束，剩余少數地塊在出售鮮姜，鮮姜多數入庫入窖儲存，少部分發市場銷售，交易價格隨供應而調整，整體走貨量不大，行情出現回落。
貴州安順產區上旬以新姜大面積采挖、好姜入窖為主，農戶看好后市要價高，儲存商多在收購前期訂貨，新增收儲需求不多，發市場客商也在少量采購新姜，新姜交易穩中偏快。中旬儲存商逐步停收，而終端市場采購量增加有限，農戶仍在批量出售，供大于求，鮮姜交易價格走低，行情偏弱運行；下旬鮮姜供應收尾，問題圓頭窖姜開始供應，終端市場都是剛需拿貨，交易價格變化不大，走貨一般。二黃姜圓頭姜參考價3.00-3.20元/斤。
安徽阜陽產區本月中上旬主要是農戶收姜入窖和儲存商（含加工廠）收儲，鮮姜交易一部分用于發市場銷售，部分被儲存商收購，因鮮姜價格高（高于去年），儲存商收儲積極性不高，農戶對低價不認可，自行儲存的數量多于去年。下旬少部分鮮姜供應，主要是發市場銷售，鮮姜交易價格有所上漲，走貨一般。新小黃姜鮮泥姜價2.80-3.20元/斤，洗姜3.00-4.00元/斤。
云南文山產區鮮姜大量采挖交易，上中旬主要是儲存商大量收購，以及農戶自行儲存，購銷活躍度比較高，成交量大；隨著采挖的進行，供應量不斷增加，以及儲存商的停收，青苗姜成交價格出現回落；下旬，發市場客商需求隨著新姜成熟度的提高，需求逐步增多，但主要是采購低價位的一般貨，農戶也多是有序賣貨，供求基本平衡，交易價格無明顯變化，僅是小幅調整。優質二黃姜新姜價格在2.00-2.50元/斤。
湖南汝城產區老姜交易在上旬結束，新姜供應量增多，好貨價格高，多由農戶自存和收儲商收購，儲存商收儲量不及往年，發市場客商主要是采購一般及次貨小黃姜，拿貨不積極，整體交易量不多，走貨穩中偏緩，行情無明顯變化；發市場小黃姜鮮姜價在2.00-2.50元/斤。
3、批發市場行情回顧
11月批發市場大姜和小黃姜都在進行新、老過渡，好貨交易偏快，其他貨源交易一般，新姜交易量逐步加大。大姜銷區市場老黃姜逐步下市，圓頭新姜供應占比增加，因價格便宜，終端消費量加大，下貨速度也有所加快；老黃姜價格回落，好質量貨源交易快，需求縮減，走貨不快。小黃姜銷區市場方面，小黃姜老姜到貨量繼續減少，價格基本穩定，終端市場小批量拿貨；鮮姜供應量增多，因成熟度提升，消費者認可度提高，交易量擴大，部分地區貨源成交價格小幅回落，整體走貨較上月加快。
4、出口行情回顧
2024年11月生姜出口訂單價格無明顯變化，出口數量仍不少。本月出口訂單數量依舊較多，主要是歐美國家在積極采購，中東需求也有所增多，訂單主要集中在中上旬下放，國內出口加工廠多積極接單做柜，主要是使用儲存商的冷庫老黃姜，價格比較便宜，而且供應量也比較寬松，出口訂單成本沒有太大變化。中東保鮮姜（100g）報價在9800元/噸左右，較上月持平；美國保鮮姜（150g）報價在10000元/噸左右，較上月持平；風干姜價格在13000元/噸左右，較上月持平。
三、2024年12月生姜行情分析與展望
大姜：
本月山東產區新姜采收結束，老黃姜供應有不同程度的增多，疊加冷庫姜和圓頭新姜的供應，供應壓力是逐漸加大，但終端市場的需求并未增加，在選擇性增加、低價貨源增多的前提下，老黃姜優勢減弱，供求關系轉變，行情進入下行通道，價格也不斷走低。低價的圓頭新姜（不斷增加）和姜母一定程度上對老黃姜產生了沖擊，而且面對充足的貨源，雖然老黃姜供應量也在減少，但買家還是都在降低收購價格，也就造成了產區購銷不旺，走貨偏慢的態勢。
進入12月，山東老黃姜進入掃尾期，圓頭新姜供應占比穩步增加，并開始主導市場行情，雖然供應寬松，但姜農讓價出貨的意愿不強，而終端批發市場作為采購主力，拿貨需求會有增加，但對價格較為敏感，不會高價采購，購銷博弈，大姜行情不會出現明顯變化，價格預計區間內震蕩運行，如有儲存商或加工廠介入收儲，不乏會打破格局，提振姜價和行情。
小黃姜：
本月小黃姜多產區完成了新姜的采收，鮮姜交易雖然火熱，但因供應增多，價格也出現不同程度的走低，行情震蕩運行。窖姜少量上市，問題姜為主，終端市場剛需拿貨，供求平衡，下貨正常。
12月預計南方小黃姜鮮姜供應減少，窖姜供應增多（問題姜和一般貨為主），農戶雖有賣貨需求，但供應壓力不會太大，以終端批發市場采購為主，交易隨行進行，整體下貨速度一般，行情區間內震蕩運行。
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