2024年12月份行情回顧及1月份行情展望
一、12月份交易行情回顧
12月份，大姜產區老黃姜、姜母退市，新黃姜主導市場，行情平穩過渡，終端市場正常采購，需求較上月增多，儲存商和加工廠挑揀拿貨，采購有限，農戶多處理問題姜，供應壓力不大，購銷相對平衡，價格區間內震蕩。南方產區小黃姜（含二黃姜和小黃姜，下同）大面積新姜采挖結束，云南鮮姜仍在供應，窖姜開始供應，以問題姜為主，農戶和儲存商都在積極出貨，終端市場隨行拿貨，好貨價格上漲，其他貨源價格出現回落，行情震蕩運行。
二、12月份生姜交易行情回顧及分析
1、大姜產區交易回顧
洗姜：
大姜產區新、老貨源交替，行情震蕩運行，月末較月初交易價格變化不大。第一階段（12.01-12.13）新黃姜供應繼續增多、老黃姜逐步退市，姜價偏弱震蕩期。隨著大多數地區新黃姜圓頭陳化結束，產區市場上新姜掉皮現象越來減少，姜農出售量也逐步加大。而今年問題姜依舊較多，因不同原因導致窖內新姜出現不同程度的腐爛，姜農也都在積極處理，這導致上旬產區市場好質量新姜占比少，一般及次貨占比略多。產區采購主力是終端批發市場，儲存商和加工廠介入均不多，批發市場拿貨量較上月增多，但都是剛需采購，整體來看，需求雖有小幅增加，但供大于求仍是主旋律，因此行情偏弱震蕩。
老黃姜品相越來越差，雖然仍有風味優勢，但也不再被終端市場青睞，需求明顯減少，而多數姜農也都已完成清售，供應也縮減，交易進入收尾期，議價達成交易較多。
2024年12月份昌邑大姜價格走勢圖
第二階段（12.14-12.31）新黃姜需求增加，行情偏強運行。老黃姜基本結束供應，終端批發市場需求陸續轉移至新黃姜，新黃姜需求擴大，同時姜農隨行賣貨也相應增多，產區市場進入購銷活躍的狀態，成交量增多，交易價格也出現回漲，但供應和需求相差不多，行情并未出現明顯漲勢，整體來看，仍是區間內震蕩運行。月底昌邑琨福市場優質圓頭洗姜參考價3.70-3.80元/斤，主流洗姜參考價3.50-3.60元/斤，較上月基本持平。
泥姜：
2024年12月份安丘大姜價格走勢圖
安丘產區上中旬黑埠子市場老黃姜逐步減少，新姜少量上市，供應總量不多，發市場客商多數按需拿貨（部分轉移至其他產區采購新姜），小販雖有意提高要價，但買家并不認價，實際成交價格沒有明顯變化，整體交易較為清淡。下旬老姜下市，新泥姜成交易主體，因供應多為主流以下泥姜，國內市場客商挑揀壓價拿貨，需求不旺，價格不高，導致市場內上貨量始終不多，主流成交價格始終穩定。儲存商和加工廠雖有采購需求，但對大姜質量要求高、收價不高，姜農賣貨不積極，導致市場外交易較為萎靡，行情僅是小幅波動；圓頭新泥姜參考價格1.50-3.20元/斤。
2、小黃姜行情回顧
小黃姜方面，12月份小黃姜產區窖姜和鮮姜均在供應，鮮姜供應寬松，窖姜供應增多，儲存商基本停收，批發市場是采購主力，交易以穩為主，價格小幅波動，整體行情無明顯變化。
貴州安順產區中旬以前新窖姜供應有限（多數窖姜還在圓頭中），采購商多在云南產區拿低價貨源，農戶出售也不多，本地交易比較少。中旬以后，終端市場需求增加，拿貨積極性也提高，農戶隨行出售，成交以優質以下貨源為主，交易價格穩定，走貨見快，行情向好運行。二黃姜圓頭新姜參考價2.50-3.60元/斤。
安徽阜陽產區本月中上旬鮮姜供應減少，并逐步退市，因終端市場仍有需求，提振交易價格出現1-2毛不等的上漲；窖姜開始供應，但主要是問題姜（多為小毛病或不耐儲存的姜），待售貨源總量不多，行情平穩。下旬以窖姜交易為主，農戶賣貨少（一是農戶沒有春節大量賣貨的習慣，二是不滿意當前窖姜價格），但批發市場拿貨相對偏多，成交價格上漲2-3毛，交易也比較活躍，走貨穩中偏快。圓頭小黃姜主流泥姜3.50-3.70元/斤。
云南文山產區還有大量地塊沒有采挖，鮮姜一直都在供應交易，上中旬部分農戶集中大量賣貨（降溫來襲，怕霜凍壞姜，積極出售），供應增多，儲存商多停收，批發市場是采購主力，好貨需求量大價穩，一般及次貨回落2毛左右，交易活躍度降低，行情先穩后弱。下旬鮮姜供應一般，農戶多有序出售，但終端市場需求不旺，農戶減緩賣貨，整體交易偏慢，走貨不快，行情疲軟。二黃姜紅土新姜價格在2.00-2.50元/斤。
湖南汝城產區鮮姜交易收尾，圓頭新姜批量供應，好貨比較少（農戶不滿意當前價格，多捂貨惜售），主要是問題姜（指小毛病或不能繼續存放的姜，窖姜和冷庫姜均有），農戶和儲存商（占比多）都在積極處理，供應量在持續增多，但壓力不大，交易價格和走貨速度始終較為穩定；小黃姜圓頭新姜價在2.00-2.50元/斤。
3、批發市場行情回顧
12月批發市場大姜和小黃姜老姜基本退市，新姜已經成為主流交易品種，成交量增多，交易活躍度一般。大姜銷區市場老黃姜基本下市，僅有零星市場還有少量交易；圓頭新姜掉皮現象減少，質量提高，顏色又好于老姜，價格又便宜，消費者的需求回歸且有不同程度增加，消耗量逐步擴大，下貨速度也較上月加快。小黃姜銷區市場鮮姜和新窖姜成為主流交易品種，交易價格有不同程度的下調，終端市場多是按需拿貨，購銷并未明顯加快，交易量雖增多，但行情延續平穩態勢，整體走貨速度穩中有慢。
4、出口行情回顧
2024年12月生姜出口訂單價格跌幅較大，主要是由新姜已全面取代老黃姜，新老生姜價格差距大導致，出口數量較上月縮減。盡管新姜價格大幅回落，出口旺季也來臨，但本月出口訂單數量不增反減，國際買家的采購意愿普遍不高，采購需求不及正常年份。訂單縮減原因有二，首先是國際買家在十月、十一月這兩個月采購了大量的老黃姜，一部分需求提前釋放；二是當前新姜還是存在掉皮現象，加之部分國際買家也不看好后市價格，有意將訂單延后下放；兩點因素共同影響，導致本月出口數量出現減少。中東保鮮姜（100g）報價在7600元/噸左右，較上月下調2200元/噸；美國保鮮姜（150g）報價在8500元/噸左右，較上月下調1500元/噸；風干姜價格在10800元/噸左右，較上月下調2200元/噸。
三、2024年1月生姜行情分析與展望
大姜：
本月山東產區圓頭新姜逐步主導市場，老黃姜和姜母逐步退市，老姜需求向新姜轉移，行情進行有序過渡。姜農多數都在積極處理問題姜，部分產區新姜供應雖然呈現寬松態勢，但是好貨并不多，且多產區姜農對圓頭新姜價格并不滿意，惜售情緒較重，出售并不積極，綜合來看，產區供應并無壓力。
而作為需求端的買家，雖然圓頭新姜價格比老黃姜價格低，但終端批發市場需求并未大量增加，加之當前處于新姜上市初期，買家也無意高價拿貨。同時儲存商受制于收儲成本高，入場的人數較少，收儲量也零星，出口加工廠則受不看好后市行情，以及出口訂單下放量少影響，需求不旺。受供需均不活躍的影響，本月新姜價格和行情持續震蕩格局。
進入1月，上旬大姜行情預計隨著上貨的多少而震蕩調整，姜價不會出現明顯的漲落。中下旬在春節備貨的提振下，大姜需求增多，交易量放大，價格也會出現不同程度的上漲，漲幅的多少取決于農戶的賣貨意愿，如果農戶惜售供應不足，姜價上漲空間或比較大，反之，漲幅有限。如有儲存商或加工廠大量收儲，或會繼續提振行情。
小黃姜：
本月小黃姜多產區以供應窖姜為主，只有云南鮮姜還在供應，姜農也多是惜售情緒較重，雖然供應在增加，但總量并不多，終端市場也是在有序按需拿貨，部分產區交易價格和行情隨供求關系而小幅漲落。
1月預計南方小黃姜鮮姜還會繼續供應，窖姜供應不會明顯增多，在春節備貨的提振下，姜價有上漲空間，但因新姜處于上市初期，缺貨的情況不會太嚴重，大漲行情或不會出現。
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