2025第2周行情回顧及行情預測
2025年第2周（2025.1.5-1.11）大姜產區圓頭新姜價格穩中有漲，姜農多數都在有序賣貨，供應較為寬裕，終端市場、加工廠和儲存商都在有序采購，成交價格穩定，交易穩中有快，行情變動有限。南方小黃姜產區價格穩中有落，部分產區供應壓力顯現，終端市場需求不旺，交易速度變慢，行情偏弱運行。
1、大姜產區交易行情回顧
昌邑產區：
本周大姜新姜價格較上周上漲1毛左右，昌邑琨福和宏大市場上貨共4431車，較上周增加4%左右（琨福約1470車，宏大約2961車）。本周降溫影響姜農賣貨節奏，但產區各市場上貨總量并未減少，本周姜農多在積極處理問題姜，同時部分有變現需求，賣貨意愿也比較高，各市場供應均較寬裕。終端市場多是按需拿貨，采購意愿暫未提高，需求小幅增加，供求基本處于平衡狀態，行情穩中偏強運行。琨福市場優質圓頭洗姜價3.80-3.90元/斤，主流圓頭洗姜價3.70-3.80元/斤。
圖一 2025年第2周昌邑生姜價格走勢圖
安丘產區：
本周安丘黑埠子市場上貨總量約為106車，相比上周（約108車）縮減2%左右，新黃姜價格沒有變化；受大風降溫天氣影響，小販下鄉收貨減少，疊加農戶出售也不積極，市場內上貨一直不多，雖然每天市場內人氣較高，但多為詢價探市，采購商主要是發市場客商，有一定采購需求，但拿貨并不著急，多是挑揀壓價采購，實際交易價格以穩為主、小幅波動，走貨速度穩中有快，行情無明顯調整，主流交易價格集中在2.20-2.70元/斤，黑埠子市場泥姜交易價在1.50-3.20元/斤。
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圖二 2025年第2周安丘生姜價格走勢圖
其他大姜產區：
萊州呂村大姜市場本周市場上貨依舊不多，基本都是圓頭新姜，農戶賣貨占比增多，仍有部分經紀人自行組織泥姜貨源，無主流交易，多是議價成交，價格和行情以穩為主，下貨正常。優質圓頭新洗姜3.70-3.90元/斤，老黃姜洗姜價格3.50-5.00元/斤。
萊蕪、青州和平度產區圓頭新姜交易有序進行，受降溫影響，周中姜農賣貨減少，其他時間都在正常賣貨，整體供應寬松，終端市場批發商是采購主力，需求有小幅增加，加工廠和邊貿采購量不多，多是按需拿貨，供求基本平衡，成交價格無明顯變化，下貨速度一般。
2、小姜產區交易行情回顧
本周南方小姜產區鮮姜供應增多，價格回落，交易放緩，行情顯疲軟。窖姜供應一般，農戶惜售情緒依舊，買家按需挑揀采購，部分次貨價格偏弱運行，走貨不快。
云南文山產區鮮姜仍在大量供應，部分農戶在積極出售，有讓價表現，終端市場批發商多挑揀合適貨源采購，拿貨不積極，購銷不活躍，交易量未增加，下貨不快；二黃姜紅土新姜價格在2.00-2.50元/斤。紅河產區鮮姜價格走低2-5毛不等，農戶賣貨增多，但終端市場需求有限，供大于求拖拽行情走弱，交易量增加，但是走貨并不快。
湖南汝城產區圓頭新姜交易有所增多，當前供應的仍是有問題的窖姜或冷庫姜，貨主多在積極處理，待售貨源寬松，品質差的小黃姜成交價格略弱，終端市場需求雖增加，但拿貨意愿一般，行情暫無明顯變化，走貨尚可；小黃姜圓頭新姜價在2.00-2.50元/斤。
貴州安順產區圓頭新姜價格穩定，臨近春節，終端市場采購需求有小幅增加，買家拿貨也積極，農戶出售量也增多，購銷兩旺，走貨快，行情向好運行；二黃姜一般圓頭新姜參考價2.50-2.60元/斤。
安徽阜陽產區小黃姜圓頭新姜行情基本穩定，姜農有序賣貨，發市場客商隨行賣貨，購銷正常進行，交易價格無明顯變化，走貨尚可；大姜交易不多，多議價成交，行情暫無起色；圓頭小黃姜主流泥姜3.50-3.70元/斤，圓頭大姜主流泥姜價在3.00元/斤。
3、批發市場行情回顧
2025年第2周生姜銷區市場大姜到貨有增有減，價格無變化；小黃姜供應多，價格出現回落。大姜銷區市場方面，部分市場節日需求增加，下游市場采購積極性提高，成交量繼續小幅增加，走貨變快，行情向好運行。小黃姜銷區市場方面，云南姜價仍在走低，多個市場到貨量大，終端市場采購量穩中有增，購銷活躍度略有提升，行情暫無明顯調整。
本周行情分析及展望
圓頭大姜：
供應：本周山東多產區在降溫降雪的影響下，姜農賣貨一度受阻，但因年關臨近，姜農的變現需求增加（還農資欠款、新產季種植費用籌備以及準備過節費用），加之當前行情穩定，買賣均較順暢，雖然當前對當前姜價不滿意，但一部分姜農的賣貨意愿反而增強，這就導致本周供應總量不減反增。
需求：采購主力依舊是當國內批發市場，部分市場已經有節日效應顯現，需求有小幅增加，但采購總量增幅較小，不能推動產區行情上漲。加工廠和儲存商多數都是挑揀拿貨，加工廠和邊貿采購商且采購要求嚴格，對產區大姜的消化影響微小。
本周大姜產區供應持續的寬松，需求的長時間不振，導致本周大姜行情上下兩難，價格仍是進行震蕩。下周產區隨著春節的臨近，終端批發市場陸續開始備貨采購，需求將會增加，姜價和行情將會偏強運行，若采購商拿貨量大，上漲空間或擴大。
小黃姜：
下周小黃姜（含二黃姜）產區交易活躍度將會在春節備貨的提振下有所提高，交易量增加，價格和和行情預計會呈現穩中有漲的態勢。
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