大姜熱、小黃姜冷，是為何？
——2017年第52周行情回顧暨2018年第1周行情預測
一、第52周生姜交易行情回顧
2017第52周(2017.12.24-12.30），老姜（農戶窖姜，下同）交易掃尾。新姜（圓頭新姜，下同）交易量穩中有增，批發商正常采購，儲存商和加工廠采購較積極，價格穩中偏強，行情向好運行。南方產區小黃姜菜姜和烤姜價格穩中有落，成交量一般，窖姜供應不多，價格高，走貨慢，行情清淡。北方產區小黃姜新姜交易量有所增多，但交易活躍度不高，購銷一般，老姜交易零星。(為了您更方便找到我們，請關注本站公眾號：jiangwang51)
1、大姜交易行情回顧
昌邑產區：
本周昌邑產區整體交易比較平穩，老姜交易結束，新姜價格多在區間波動并無明顯漲落。新姜掉皮現象基本結束，發市場客商正常采購，需求相對穩定，走貨屬于正常水平。預計春節備貨前，終端市場需求并無明顯變化，行情平穩運行。
與上周相比，宏大市場上貨累計車數在2810車左右，琨福市場上貨累計車數在2060車左右，兩個市場貨源的供應總量較上周基本持平，交易正常，走貨一般。
如圖一所示：昌邑市場本周圓頭洗姜價格在區間內波動；優質洗姜均價2.34元/斤左右，與第51周均價2.34元/斤左右相比，價格基本持平，與去年同期均價2.60元/斤左右相比，下跌9.89%。
圖一 第52周昌邑生姜價格走勢圖
安丘產區：
本周安丘產區黑埠子和盛大市場上新姜交易量不多，市場上貨源多為不能入庫儲存、質量稍差的姜，優質貨源較少，發市場客商正常采購，但因質量問題多有壓價收貨的情況，購銷隨行，姜價基本穩定，走貨正常。
由于氣溫較低，部分發市場客商不在市場采購貨源，而由小販直接送貨，交易較活躍。儲存商和出口加工廠入庫采購交易仍較活躍，交易量較大，占當地總交易量的8成左右，成交貨源質量偏上，成交價格較市場價偏高1毛左右。
冷庫山洞姜：還有少數發市場客商和加工廠采購，貨源供應不多，成交量比較少，多數冷庫貨主已經停售，等待來年機會。
黑埠子市場上午上貨多在10-15車，累計97車左右；下午上貨多在15-20車，累計113車左右；市場上貨量較上周減少20車左右。盛大市場每天上貨多在160車左右。
如圖二所示：安丘市場大姜價格繼續穩定運行。優質姜均價在1.55元/斤左右，與第51周均價1.56元/斤左右相比，下跌0.91%；與去年同期均價1.70元/斤左右相比，下跌8.82%。
圖二 第52周安丘生姜價格走勢圖
其他大姜產區：
萊蕪產區老姜交易量零星，成交以質論價。詢價問貨的客商人數增多，但因價格問題并無貨源成交；客商仍在東北產區采購低價新姜。農戶賣貨意愿不強，購銷不旺，成交量不多，行情平穩。
平度產區周末以前以發市場客商采購為主，周末儲存商和加工廠采購量增多，走貨變快，但出現農戶惜售，要價強硬的現象，收貨略有難度，價格和行情暫穩。
青州產區成交量仍較大，儲存商、出口加工廠采購泥姜，需求高，拿貨意愿強，購銷兩旺，泥姜價格偏強5分左右；發市場客商采購洗姜，需求穩定，走貨一般，價格平穩。
萊州產區老姜交易基本結束，零星上貨。雖然農戶想要賣貨，但采購客商采購價格未達心理價格，市場上貨稀少，新姜主流成交價格未形成，處于無行無市的狀態，購銷不旺。
沂水產區新姜成交量不大，多數客商仍在其他產區采購貨源，需求增加略慢，走貨一般，價格和行情平穩；老姜交易掃尾。莒縣產區老姜交易零星，新姜交易量增多，價格平穩，除發市場客商采購外，儲存商也有采購，購銷活躍度較高，行情好轉。唐山地區采購客商人數仍較多，農戶賣貨積極，購銷兩旺，新姜成交量大，走貨好，行情活躍，價格平穩。乳山產區新姜交易量不多，主要是周邊縣市批發商前來采購，外貿采購商和外地批發商并無收購。
圖三 第52周萊蕪生姜價格走勢圖
2、小黃姜交易行情回顧
北方產區新姜交易活躍度提升，老姜交易量零星。臨沂沂水農戶出售小黃姜意愿不強，貨源供應不多，發市場客商采購較積極，走貨較好，因貨源質量變化價格小幅調整。日照莒縣農戶因新姜價格低，出售貨源不多，且小黃姜質量偏差，由發市場客商采購，購銷清淡。其他產區小黃姜開始供應，但因價格未達農戶心理價位，加上南方小黃姜價格較低，客商無意高價采購，導致成交零星，購銷清淡。
南方產區新姜成交量不大，行情以穩為主，價格小幅走低。云南羅平和文山產區受霜凍影響，菜姜交易量減少明顯，發市場客商按需采購，姜價因農戶賣貨增多而有小幅走低，購銷不活躍；烤姜價格基本穩定，因干姜價格較低，整體交易量并不大。貴州惠水窖姜仍沒有上市，目前仍地里鮮姜交易為主，購銷平穩。安徽臨泉產區貨源交易量不多，但因姜母貨源減少，窖姜交易量增加，行情無明顯變化，購銷一般，價格穩定。湖南汝城地里新姜仍有少量交易，窖姜開始供應，但農戶要價較高，同時貨源質量較差，原有意備貨的批發客商因此放棄采購，行情沒有明顯起色，購銷清淡。
3、生姜批發行情回顧
2017年第52周銷區市場，南方銷區小黃姜價格受產區影響，有小幅走低，走貨一般，新大姜銷量逐步增加，價格平穩。北方產區新大姜價格平穩，需求穩定，走貨平穩，老姜交易基本結束。
北京新發地市場老姜貨源交易結束，新姜價格穩定，終端批發市場按需拿貨，由于新姜不再掉皮，居民接受度較高，走貨稍好，交易平穩。河北魏縣天仙果品市場新姜價格穩定，交易量處于偏上水平，居民對于生姜的需求平穩，購銷活躍度較高。
湖南批發市場云南小黃姜價格便宜消化較快，更受居民歡迎，其他產區小黃姜走貨普遍不及云南姜，山東新大姜多為餐飲業采購，成交量一般，價格平穩。湖北武漢批發市場山東大姜交易基本結束，新大姜價格穩定，終端需求穩定，云南小姜因產地價格走低，姜價下調，消化依舊不快。廣西海吉星市場老大姜交易結束，新大姜走貨較好，云南小姜走貨并不快，價格受產區影響有小幅走低，消化一般，整體行情平穩。
二、2018年第1周行情分析及展望
大姜：
1. 產區氣溫低，大姜保存時間有限，加之當前貨源供應充足，并無備貨需要，所以下周批發采購客商以按需采購為主，即終端市場需求在一定范圍內波動，暫無提振姜價的可能。
2. 安丘、青州及平度等地不斷有儲存商介入收購貨源，出口加工廠采購也較積極，需求有逐步增加之勢，或提振姜價上行。
3. 臨近年關，農戶變現需求較高，賣貨積極性高，預計下周新姜貨源供應仍較寬松。
中國姜網（www.verytop.cn）分析師預計，未來一周，新姜行情穩中偏強運行，交易量小幅增加，購銷活躍，整體走貨稍快。
小黃姜：
南方產區窖姜貨源供應不多，貨源質量不高，同時農戶看好后市行情、要價普遍偏高，導致客商采購不積極，成交量零星，因終端市場需求平穩，預計下周窖姜價格和行情平穩；云南菜姜或將因降溫影響導致大量貨源涌向市場，而出現受次貨沖擊到姜價繼續下行的可能；因干姜價格未有起色，預計烤姜交易仍是不溫不火。北方產區因氣溫較低不利交易，同時南方姜較便宜，發市場客商對于北方新姜的采購意愿仍不強，預計下周新姜交易量仍不多，購銷不旺，價格平穩為主。
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