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　　中國姜網（www.verytop.cn）訊 全球領先市場調研公司IMARCGroup的生姜加工市場報告指出，2018年全球生姜加工市場價值21.6億美元，應用領域包括調味品、醫藥、加工食品、個人護理產品等，預計到2023年生姜加工產品市場將達34.2億美元，在預測期內的復合年增長率為6.6%。

　　生姜食品中增長最快的是飲料。隨著消費者追求健康和天然的趨勢，生姜已開始出現在各種蘇打水、果汁和汽水中。據國外媒體報道，美國姜味飲料搜索量2017年同比增長30%。在零食市場上也出現了利用生姜的新領域，各種生姜產品層出不窮。

　　中國是生姜的生產大戶也是出口大戶，占據全球生姜出口量的69%。然而在生姜零食方面，市場熱度相對較低。以姜啤為例，根據谷歌趨勢搜索顯示，姜啤搜索量最高部分是在北美區域，然后是歐洲和南美洲，亞洲正處于對于新品類的上升階段，所以熱度不明顯，中國市場缺失。目前，中國市場的生姜零食，主要還是姜糖、姜片等傳統產品。除此之外，很少找得到新的生姜零食品類。

　　不可否認，中國生姜零食及生姜風味零食，目前都還處于起步階段。然而，關于它在食品市場的發展前景，依然被很多人看好。近年來，姜味產品的數量逐漸增長，餐飲和食品飲料主導了創新趨勢。姜味食品符合消費者對“無添加劑”“健康食品”標簽的信賴，尤其對長久以來相信生姜保健功能的中國人有著很強的吸引力。新鮮生姜種植者、銷售商、品牌商等，需要研究適合自己的生姜生產和深加工技術，尋找機會拓展業務，提高產品附加值。

　　在產品研發方面，生姜與茶、酒和甜品的配搭都是有趣的創新途徑。在產品推廣方面，可以強調食用生姜的健康益處，貼合消費者需求的產品描述更易引起他們的興趣。而高顏值的包裝結合排毒養顏、塑身美容的功能、干凈自然的口味，則更能俘獲女性消費者的心。

　　業界人士認為，食品企業在利用好姜辣素等功能性成分外，姜的辛辣、去腥等氣味層面的特色，也是姜類食品規模化、品牌化的一個重要方向。

　　（來源：食品資訊中心）【原題目：“健康”加持 生姜開辟又一戰場 2022年全球生姜市場價值將達億美元】