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　　各位姜農朋友,大家好！我是，您的老朋友，中國姜網的老石。目前北方新姜的采挖季節基本結束，大部分貨源已入窖、入庫收儲。可喜可賀的是，今年生姜既是產量豐收，又是效益豐收的年份，雙豐收的年景，才是姜農朋友的最大愿望，也是我們中國姜網，所想所做所盼的愿景！最近一段時間，很多姜農朋友都在咨詢關于生姜儲藏，入窖的問題。今天，就和大家共同交流、探討一下，生姜窖藏有關的技術要點和注意事項。

　　一、入窖前：收獲

　　當前，北方生姜已經完成入窖，南方小黃姜產區正陸續進行采挖工作，但為了保證生姜儲藏質量，我們首先必須弄清，生姜存儲過程中所存在的問題與原因，那么就要從生姜入窖前說起，種植生姜的朋友都知道，為了避免生姜因受霜凍而發生腐爛、變質，作為北方產區來說，根據氣溫情況，生姜一般選擇在霜降前后，進行收獲。

　　需要大家注意的是，收獲時最好選擇晴天，千萬不要在雨天或者雨后立即進行出姜。同時還需注意，出土后盡量把姜塊表面的泥土清除，以防把蟲卵或有害菌殘留物，帶入姜窖。這時候，為了預防姜塊受霜凍，出土后的生姜不可在田間過夜，避免影響以后的儲藏質量。

　　針對用于儲藏的生姜，入儲前，第一，必須進行，嚴格挑揀，剔除受凍、受傷、有賴皮及有腐爛斑的生姜。第二，千萬注意不要讓出土后的生姜，長時間過度在陽光下爆曬，否則生姜會不耐儲藏。還需要大家警惕的是，低洼地塊、淹水地塊生產出來的生姜，一定要謹慎入窖或者不入窖，建議窖外隨行就市出售或者單窖單獨存放。

　　二、入窖消毒

　　說過生姜入窖前的注意事項，下面談談對姜窖的處理技巧和殺菌消毒措施。假如您需要建設新窖，盡量選址在向陽、背風、地勢高干燥處建造。如果使用原來的舊窖、老窖進行儲藏，一定要提前通風、換氣、降溫、排濕，同時，必須進行全面殺菌消毒，預防病蟲害污染姜塊。

　　針對老窖消毒殺菌，建議有以下幾個方法：

　　1. 物理處理法，因為老窖長年，連續重復使用，表層土具有殘留的病原菌或者蟲卵，那么，一定要用鐵鏟子，清理窖壁四周的老土，然后進行集中清理并帶出窖外。

　　2. 火燒煙熏法，點燃作物秸稈，進行煙熏殺菌，這種方法既省錢又實用，效果還不錯。

　　3. 化學除蟲殺菌法，是最有效也最徹底的消毒殺菌措施，使用菌滅立康30毫升+70%惡霉靈10克+甲維鹽10克，兌水15公斤，均勻噴淋窖底及四周，然后密閉3--5天，以上步驟完成后，才可放姜進窖。

　　生姜入窖前，必須要細心挑選健康姜塊，而對于入窖姜塊的擺放也是有講究的，擺放前，為方便通風，要先在窖底鋪一層，大約4--5厘米厚的河沙，那么這時候，為了便于排氣，每平方米還要求豎立2--3捆，玉米秸稈作為排氣孔。

　　三、入窖時：注意事項

　　入窖時還需注意，最好把生姜按級別碼放，碼放的同時還要將生姜平放排緊、排實，做到兩層生姜一層沙，一般要求每層沙的厚度2--3厘米，當姜垛碼到最上面一層姜塊時，在距離窖頂處，必須留出50厘米左右的空間，作為空氣緩沖帶，便于生姜喘氣，同時為了保持濕度，還要在姜垛上面，放大約20厘米厚的河沙。以上整個碼放過程，千萬要輕拿輕放，以免碰傷姜塊。

　　當姜塊入進窖內，還要注意敞窖、散熱、通風等有關問題，因為姜塊入窖初期，由于姜塊傷口多，再就是剛出土不久的新姜，仍處于呼吸旺盛階段，如果此時通風不暢，窖內溫度就會升高，所以一定要保持窖口通風。這時候姜塊水分也大，姜質也脆，容易出現脫皮，所以對溫度要求較為嚴格，只有溫度保持在20度以上30度以下時，姜塊才容易傷口愈合，才有利于疤痕修復，才不容易脫皮。這時候，窖外溫度還很高，為控制溫度強度，防止陽光射入，窖口還要放置遮陽物。

　　而進入冬季之后，待窖內溫度下降，達到15度左右時，這個時候窖外氣溫也會由熱轉涼，為避免敞窖時冷風入侵，需在姜垛表層放一層植物秸稈。提醒各位姜農朋友，在隆冬季節，窖口一定要增設覆蓋物，然后隨著氣溫下降，覆蓋物還要逐漸增加厚度，必要時還要搭草簾擋風、保溫。

　　四、儲藏時：溫度、濕度

　　首先，生姜喜歡溫暖、濕潤的環境，怕低溫、冷涼的氣候，10度以下，生姜就會受冷害，儲藏最佳溫度要求在13--15度范圍內較為適宜，如果窖內溫度達到20度以上，這時為預防姜塊菌害繁殖，引發病害、霉爛，一定加強通風換氣以防姜垛發熱，避免燒窖爛姜。

　　在生姜儲藏階段，如果窖內溫度高于十六七度，千萬要及時通風降溫，如果遇到溫度低于十二三度，一定要抓緊添加覆蓋物進行保溫。當生姜經過圓頭之后，其耐儲性、抗病性才會增強，圓頭期需要大約30--40天的時間，一般在冬至前后生姜完成圓頭。圓頭后生姜在運輸、售賣過程中也不容易脫皮。

　　其次，生姜儲藏期間，對濕度要求較高，其適宜濕度在75%左右，若濕度過大利于病菌滋生繁殖，將會導致姜塊腐爛，若濕度過小，將會造成姜塊失水、干縮、折秤，同時如果濕度過小，不但影響生姜表面光潔度和賣相，還失去了保鮮意義。所以生姜儲藏環境，既怕過干，又怕過濕。為預防濕度過大或過小，要采取以下措施，濕度過大時，窖內要放生石灰進行吸潮;濕度過小時，要適量進行噴水增濕。

　　五、儲藏時：病蟲害

　　生姜儲藏對環境溫濕度，為什么這么敏感呢?如果溫濕度控制不好，后果將會發生病害，容易引發的有真菌性病害和細菌性病害。

　　1、真菌性病害

　　真菌性病害就是窖藏期間，發生的真菌性霉腐病。那么真菌性霉腐病，到底是個什么癥狀呢?染病后姜塊表面，有黑色或者白色菌絲菌毛。其發病原因，主要是姜塊表面有傷口，在環境溫濕度不適宜的環境下，若場地消毒不徹底，就容易發病。針對這種情況，姜農朋友需要做到以下兩點一立即挑出病姜;二抓緊翻垛、清窖，及時殺菌消毒。

　　2、細菌性病害

　　而細菌性病害的危害癥狀主要表現在，姜塊一旦感染了細菌性病害，其表面呈現灰暗無光澤，而且切開有黑心等情況，且顏色越深病情越重，即在短時間內會發生腐爛，傳染很快并散發臭味，這就是我們談之色變的姜瘟病，該病對生姜質量影響十分明顯，應引起我們的警惕，姜瘟病不僅在生姜生長期，讓姜農朋友鬧心，在儲藏期也不省心，如果環境不適宜，什么時候都容易發生，因此無論在生姜生長期，還是生姜儲藏期，預防姜瘟病都不可麻痹大意。

　　防控方法主要有兩點，第一，發現病姜，要及時清出姜窖;第二，因為姜瘟細菌，在低溫環境中發展會受抑制，所以儲藏溫度，最好保持在16度以下，防止病菌的蔓延和傳染。一旦發現有異味、霉爛的姜塊，一定要第一時間清理出姜窖，由此可見，入窖前做好田間挑揀、姜窖消毒以及姜垛的殺菌工作，還是有必要性的。

　　3、蟲害

　　除真菌性及細菌性病害之外，姜窖如果管理不當，還會發生姜蛆危害，儲藏期間發生姜蛆，也是讓姜農頭疼的事，姜蛆就是一種會飛的，好像蠅子似的，異型眼蕈蚊的幼蟲，預防這個蟲子，中國姜網植保專家，經過從眾多殺蟲藥物中篩選，強力推薦使用，噻蟲胺顆粒劑進行拌沙預防。這款產品可直接在我們中國姜網植保店買到，該藥一箱10袋，根據自己實際情況，可拌沙儲存1.5--2萬斤生姜。