近期無論大姜還是小黃姜,行情都處在調整期,關于漲落已經在往期文章說過很多次了,今天就不再重復。作為生姜人,可能對生姜交易了如指掌,但對全國生姜產區貌似知之不多,今天小魚就給大家說一下我國部分生姜產區的情況。
1、山東產區
代表品種:大姜或面姜(下面統稱“大姜”)、小黃姜
發展史:據記載明朝萬歷年間(1573年~1620年),山東就有大姜種植,到今天已經有500年的種植歷史了,幾經輾轉如今已成為全國最大的生姜種植區,在全球也是數一數二的大產區。相信大多數產業上的人都聽過“世界生姜看山東”這句話,每年由山東發往世界各地的生姜多達40萬噸,直接影響世界姜價的波動。
生姜種植情況:以大姜種植為主,小黃姜為輔;生姜產量占全國總量的60%以上。
銷售及儲存方式:
大姜:除少部分在收獲期由儲存商和市場客商采購外,貨源多由農戶進行入窖儲存,儲存量占總量的96%,剩下的部分由儲存商放入冷庫,約占4%(近幾年占比才開始增多),這樣全年都有貨源交易。
小黃姜:種植面積遠不如大姜,食用人群與大姜并不沖突,一般情況下無直接競爭關系。山東產區的小黃姜貨源多由農戶入窖儲存,少部分由儲存商收購。交易時間主要集中在新姜收獲后次年的5月-10月。
山東大姜之所以總產量在國內數一,除了種植面積、品種外,最主要是單產很高,行情好的時候,姜農收益很可觀。這里生產的姜塊大而緊實,皮色好而圓潤。中國姜網多次到濰坊昌邑、安丘探索大姜高產優質的秘訣。發現,主要在于田間管理和施肥技術:
中國姜網,為了讓其他產區的姜農也能種出這樣高產優質的生姜,為此組建了植保團隊,并作為監制方與肥料廠家合作,真正為廣大姜農配置加了一套正規、低價、高效的良心生姜專用肥套餐:
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2、云南產區
代表品種:小黃姜,又分為菜姜(質量好、版型漂亮,發國內批發市場銷售)和烤姜(質量不高,版型差,用作姜制品原料)。
發展史:全國第二大生姜產區。種植歷史有300多年,在特殊地理氣候環境下,形成的獨特地方生姜品種,一般塊狀相對瘦小,姜肉飽滿肥厚,姜汁豐富辛辣等特點,并從1958年就開始出口國外。作為姜制品原料更受歡迎,但作為菜姜,質量及產量均不占優勢,因而姜價低于其他產區。
3、湖南產區
全國第三大生姜產區,由于當地農戶食用量也比較多,所以種植區域比較廣。當地多數產區小黃姜塊大、版型好、質量上成,備受廣東、福建等一些中高端市場批發商的親睞。新姜采收后多由農戶入窖儲存,可全年交易,但多集中在8月之前(正常年份),部分貨源由儲存商入庫入窖儲存(一般情況占比不多)。中國姜網了解到,當地新姜在10月底11月初開始采收,11月中下旬完成收獲。
4、貴州產區
代表品種:小黃姜,又分為仔姜(嫩姜)和菜姜(質量好、版型漂亮,發國內批發市場銷售)。
種植面積僅次于云南、湖南兩個省份,貨源質量普遍好于云南產區。貨源有三種處理方式:出售仔姜、出售菜姜、儲存商收購。多數都由姜農放入地窖存放,但因氣候影響,農戶多數會選擇在6月之前將貨源處理掉,之后是冷庫姜銷售時間(集中在7、8、9這三個月)。
中國姜網從當地經紀人處了解到,每年7月當地農戶都會大量出售仔姜(紅芽姜),銷售時間長達2個月;10月下旬開始,菜姜發市場交易、儲存商收購和農戶采收入窖同時進行,持續到12月底,窖姜交易在2月份開始,持續到6月。
5、河北產區:
代表品種:大姜
發展史:種植始于20世紀80-90年代,至今已有20-30年的種植歷史。近年來生姜價格好,生姜種植也發展地具有一定規模,目前主要集中在唐山新軍屯和秦皇島撫寧這兩個地區,因近幾年大姜收益較可觀,吸引了一些周邊地區的引種。由于氣候及土壤適宜,大姜塊頭大、版型好、質量有,受到一些中高端市場的青睞。
生姜種植及銷售情況:產量約占大姜總量的4%左右,是全國總量的很小很小部分。當地多數貨源由農戶儲存,其他由外地出口加工廠和外地儲存商收購。
6、東北產區
新興大姜產區,目前種植面積還很小,但是因為上市時間早于山東產區,同時大姜版型還不錯,價格也比山東產區有便宜,受到山東等地一些出口加工廠的喜愛。據中國姜網了解當地貨源約有60%由外地出口加工廠采購,剩下部分由農戶自行入窖儲存。
生姜種植及銷售情況:因儲存條件受限,很少的貨源入窖儲存用做姜種,多數貨源被用作菜姜和烤姜,被農戶留在自家的姜田里面以待交易,少量貨源在新姜收獲期由儲存商放入冷庫儲存(儲存地:本省及周邊地區、山東安丘等地)。中國姜網了解到,在正常情況下,10月份泡姜開始上市,11月菜姜交易,12月烤姜開始供應;多數農戶手中貨源多會在6月結束,少部分貨源會留存到后市,一般6月即農戶手中貨源處理完畢之后,冷庫姜開始上市供應。
7、四川產區:
種植面積較前幾年減少。貨源多數由農戶入窖儲存,很少一部分由冷庫儲存商入庫收購,主要是本地消化。新姜采收在10月下旬開始,因當地氣候影響,小黃姜多數會在7月之前處理完畢。
以上是全國大姜及小黃姜一些主要產區的介紹,由于產區過于分散,特點又各有不同,所以沒有介紹到的產區,后期有機會介紹。介紹有偏差的地方,還請大家批評指正。歡迎大家拍磚,交流討論。
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