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　　安丘大姜產于濰坊安丘市，是山東省著名特產。安丘種植大姜歷史悠久，早在明朝萬歷年間(1573年～1620年)就有種植大姜的記載。歷經近500年的選種培育，使安丘大姜形成了色澤鮮艷、結構緊密、塊大絲少、辛辣清香的特色，具有祛寒解表，止咳化痰，回陽通脈之功效，有較高的食用價值和藥用價值。2006年，國家質檢總局批準對安丘大姜實施地理標志產品保護。

　　產期：嫩姜產期5-10月份，粉姜產期1-6月，老姜盛產期3-4月及8-12月。

　　姜科姜屬，多年生宿根性單子葉植物，原產印度。地下根莖肥厚，辛辣有香味，可供鮮食和加工。姜因生育成熟度之不同，分為嫩姜、粉姜及老姜。姜之初生根莖，質細嫩呈乳白色，靠葉柄端有粉紅色鱗葉，此時采收食用稱為“嫩姜”;成熟后，根莖肥大飽滿，莖皮呈淡褐色，光滑鮮亮，葉片干枯，此時采收食用成為“粉姜”;當莖部完全粗老，姜肉纖維粗化，辛辣味最強時采收稱為“老姜”，可做種姜用。一般儲存都會放在陰涼的地窖中。

　　據《安丘縣志》記載，安丘在明朝萬歷年間(1573年～1620年)就有零星種植安丘大姜。經過近500年的栽培，安丘大姜特色漸成，含有豐富的蛋白質、糖、粗纖維、脂肪及姜油酮、鐵等，為上等的調味佳品。1995年安丘被命名為“中國姜蒜之鄉”。安丘全市大姜種植面積20萬畝，年總產2億公斤，成為江北最大的生產基地。以大姜為原料的加工出口企業達到50多家，年加工出口1.5億公斤，主要加工產品有脫水姜片、軟化姜芽、腌漬姜塊、姜精、姜汁、姜糖和保鮮大姜塊等。產品遠銷日本、韓國、新加坡、香港、臺灣等國家和地區。

　　1、原料接收：生姜原料由公司從基地收購，要求新鮮，無腐爛變質，無損壞，無污染。

　　2、檢測：原料進廠前要進行預檢，保證農藥殘留不超標。

　　3、清洗、去芽、整理：清洗掉生姜表面的泥沙，打掉姜芽。將腐爛﹑病蟲害﹑損傷﹑規格不符合要求的挑出。

　　4、分級：把不同規格的挑選分級。

　　5﹑稱重、包裝：按照客戶規格要求進行裝箱﹑稱重，標示清楚。

　　6、抽檢：抽查包裝好的產品，包括產品的性狀、重量等內容。

　　7、恒溫貯存：恒溫庫溫度要求控制在12℃—13℃，規格，批次要分開，離地250px以上，離墻750px以上，離頂1250px以上，通氣空隙不小于500px。

　　產地環境

　　據《安丘縣志》記載，安丘在明朝萬歷年間就有零星種植安丘大姜。安丘大姜之所以有較好的品質，與安丘的溫度、光照、土壤條件非常適宜大姜生長有關。大姜雖然對氣候適應性較廣，但只有在適宜的溫度條件下才能健壯成長。根據安丘農民栽培大姜的經驗，幼苗期以保持25至28攝氏度較為適宜，而在根莖旺盛生長期，白天溫度保持25攝氏度左右，夜間保持在18攝氏度左右，這與安丘的氣溫變化十分相近，而且當地的光照強度也非常適合大姜生長。另外，安丘土層深厚，具有良好的透氣性和排水性，也有很好的保水性，能防止水分和養分滲漏，有機質含量特別高，有利于大姜幼苗生長和根系發育。

　　根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織了對安丘大姜地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，批準自2006年9月4日起對安丘大姜實施地理標志產品保護。

　　一、保護范圍安丘大姜地理標志產品保護范圍以山東省安丘市人[4] 民政府《關于申請劃定安丘大姜地理標志產品保護范圍的函》(安政函[2005]21號)提出的范圍為準，為山東省安丘市興安街道、賈戈街道、凌河鎮、黃旗堡鎮、趙戈鎮、柘山鎮、劉家堯鎮、關王鎮、大盛鎮、王家莊鎮、輝渠鎮、雹泉鎮、金冢子鎮、庵上鎮、臨浯鎮、白芬子鎮、石堆鎮、景芝鎮、石埠子鎮、官莊鎮、管公鎮、紅沙溝鎮、吾山鎮等23個鎮、街道現轄行政區域。

　　二、質量技術要求

　　(一)品種。安丘地方大姜型品種。

　　(二)立地條件。保護區內棕壤性潮土，土壤表層質地為輕壤或中壤，pH值為6至7.5,土層深厚,肥沃,保水性能良好。

　　(三)栽培管理措施。

　　1. 種姜挑選與催芽：選擇肥大、豐滿，無病蟲害的種姜，采用室內火炕催芽，種芽長1cm至2cm，粗0.5cm至1cm;掰姜種時，姜塊不得小于75g。

　　2. 播種：每年4月20日至5月1日播種。在整平耙細的地塊上開溝起垅，溝距70cm至75cm，溝寬23cm至28cm，溝深13cm至17cm;栽植密度行距為70cm至75cm，株距為20cm至25cm，畝株數在4200至4500株之間。

　　3. 肥水管理：施用有機肥料，配合施用化肥;生長期間要保持土壤相對含水量為65%至80%，適時灌水。

　　4. 遮蔭與去除遮蔭：大姜生長的幼苗期，對大姜進行遮蔭，8月10日前后，撤除遮蔭設施。

　　5. 其他農事管理：8月10日前后,結合撤除遮蔭進行第一次培土,以后可結合澆水施肥,視情況進行第二次、第三次培土。

　　(四)收獲與貯藏。10月中下旬,初霜到來之前為適宜收獲期;貯藏方式宜采用井窖貯藏，井底溫度保持在14℃至16℃之間，空氣相對濕度應保持在90%左右。

　　(五)品質特色。

　　1. 感官特色：姜球肥大，組織充實;姜塊結構緊密，塊大絲少;表皮光滑，皮色黃亮，色澤一致。

　　2. 理化指標：辛香味濃，無其它異味,姜油含量為3.0‰至4.0‰。

　　三、專用標志使用安丘大姜地理標志產品保護范圍內的生產者，可向山東省安丘市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。

　　掛牌上市

　　2014年9月19日，山東安丘生姜品種在新華(大慶)商品交易所(以下簡稱“新商所”)掛牌上市。業內人士表示，此舉意味著安丘生姜產業迎來了種植、儲藏、加工、銷售、物流等全周期發展階段。據了解，安丘市為讓當地農民增收致富，采取“龍頭企業+農民專業合作社+基地+標準化”的形式，形成與國際標準接軌的農業標準化體系，推進生姜標準化生產基地建設。“安丘生姜”將實現由單一農作物標準化管理向全產業鏈實施綜合標準化管理跨越。安丘生姜在新商所掛牌上市后，新商所將構建產供銷一體化資訊信息服務平臺，致力于擺脫農產品價格“過山車”式的波動，新商所將建立涵蓋生姜品種、種植面積、產量等內容的綜合性信息服務平臺，利用地理信息、遠程遙感、GS1國際編碼系統追溯等技術，使安丘生姜可實現全生產環節實時操作記錄與監督監控。

　　（來源：中國姜網（verytop.cn））