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　　我國生姜最早產于南方。到了明朝后期，才開始傳向北方。直到清朝，北方才大面積引種生姜。現在除東北、西北等高寒地區外，全國各地均有栽培，但仍以長江以南居多。銅陵地處沿江江南，是生姜較早栽培地區之一，至今已有2000多年，也是目前國內著名的生姜產區之一。2008年銅陵白姜加工制作技藝被列為安徽省非物質文化遺產名錄。2009年，被批準為國家地理標志保護產品。銅陵白姜栽培歷史中，屢經滄桑，興衰跌宕起伏，據初步考證大體走勢為：始于西漢，興盛于北宋，衰落于元末明初，復蘇于清朝，振興于建國以后，發展于改革開放年代。

　　銅陵白姜在北宋時期就是全國的著名產區之一。同時納入朝廷貢品之列。據北宋天文家、天文機械制作家、藥物學家蘇頌（公元1020-1101）所著《圖經本草》記載：“姜，今處處有之，以漢、溫、池州為良”。《宋史》地理四載：“池州貢紅白姜”，《嘉靖·池州府志》明確標注本府內“土產”中“有姜出銅陵”，由此可見，宋代池州貢紅白姜就是銅陵白姜（經過紅糖或蜜糖加工而成的呈紅色或白色的糖冰姜），這是毋庸置疑的。

　　銅陵白姜因姜嫩皮白而得名，品質上乘，有“中華白姜”之美譽。屬食藥兩用型和加工食用型品種。據金盾出版社《生姜高產栽培》一書載：“安徽省的地方品種頗多，如宣城姜、休寧雁里姜、潛山猴姜、舒城姜、臨泉虎頭姜等，但以銅陵白姜最為聞名，是安徽省著名特產”。傳說清乾隆帝下江南時，食銅陵糖冰姜后，稱贊“白如雪、亮如冰、甘辣醇和，有冰玉之美”，食后有“隔夜留香”之感。

　　優良品質銅陵白姜營養十分豐富，藥用價值特高。據省糧油產品質量監督檢測站檢測：鮮姜含總糖0.9%，蛋白質11.5%、粗纖維9.8%、粗脂肪4.8%、鈣228毫克/100克、鐵8.5毫克/100克、總磷0.29%。尤其是糖和鈣的含量，均優于國內其他地方品種。

　　銅陵白姜藥用價值特別高。不僅具有姜烯、水芹烯、莰烯、姜醇等各種成分，按葉油素和葉酸含量相對較高，尤其是姜酚的含量引人注目。據復旦大學生命科學院化驗資料，銅陵白姜的姜酚（姜辣素）含量約45-55%。幾乎占了油狀物質總量的一半，這是國內目前文獻記載中沒有的。