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　　中國姜網（verytop.cn）訊    生姜在其不同生長階段，有不同的生長特點和吸肥特點，因此，在栽培管理上，應按其吸肥規律施肥，才可收到良好的效果。生姜生長期長，需肥量大，欲獲豐產，除施足基肥外，還應分期進行追肥，才可滿足生姜生長對養分的需要。在中等肥力條件下，每畝需施氮25-30干克，磷8-10千克，鉀30-35干克，分別在3次追肥中施用。

　　幼苗期，植株生長量小，需肥不多，但幼苗期很長，為使幼苗生長健壯，通常于苗高30厘米左右并具1-2個小分枝時，進行第一次追肥，稱為小追肥或壯苗肥。每畝可施硫酸銨15-20千克。

　　立秋前后，是生姜生長的轉折時期，也是吸收養分的轉折期。自此以后，植株生長速度大大加快，是大量積累養分并形成產品的主要時期，對肥水需求量大，欲獲高產，必須保證養分的充分供應。因此，立秋前后應結合拔除姜草或拆除姜棚進行第二次追肥，又稱大追肥或轉折肥，這次追肥對促進根莖膨大并獲取高產起重要作用。這次追肥要求將肥效持久的農家肥與速效化肥結合施用，每畝可施細碎餅肥70-80千克，或腐熟優質廄肥3000千克，另加復合肥成硫酸按15-20千克。在姜苗北側距植株基部大約15厘米處開一施肥溝，將肥料施入溝中，使士、肥混合，然后覆土封溝。

　　9月上旬，當姜苗具6-8個分枝時，也正是根莖迅速膨大時期，可根據植株長勢，酌情進行第三次追肥，稱為補充肥。對土壤肥力較差和植株長勢一般的姜田，每畝可施復合肥或硫酸銨20-25千克;對土壤肥力較好、植株生長旺盛的姜田，亦可酌情少施或不施，以免莖葉徒長，影響根莖膨大。從表41試驗結果可以看出，施肥時期對產量有較大影響，在肥料種類和施肥數量相同的情況下，以按生姜吸肥特點進行分期追肥效果最好，產量最高，比對照田(集中一次施肥)增產8.7%，單株產量也最好。試驗結果還表明，追施轉折肥對產量形成起重要作用，缺施轉折肥對產量影響最大，產量降低。

　　目前，在生姜栽培中，有兩種施肥偏向應予以注意。第一，不按需肥規律追肥，施肥時期過于集中，前重后輕，其結果造成前期姜苗徒長，大量養分流失浪費，后期缺肥，植株枯黃早衰，產量降低。第二，偏施氮肥及氮素化肥用量過多，不注意與磷、鉀等各種元素的配合，其結果不僅造成氮素養分的流失和浪費，而目使氮、磷、鉀比例失調，往往造成植株徒長、抗病力減弱、姜塊品質下降等不良后果。

　　南方各姜區，由于降雨量較多，雨水充沛，為防養分滲漏和流失，多采用少吃多餐的方式，多次追肥。如安徽銅陵姜區，一般在姜苗高8-10厘米時追施提苗肥，每畝用硫酸按10千克或人畜糞1000千克;第二次追施壯苗肥，每畝施腐熟油餅40千克左右;6月下旬第三次重施催了肥，每畝施腐熟油餅120干克，灰糞4000千克，施后用湖草或牛欄糞覆蓋，以保持土壤濕潤;第四次、第五次分別在7月下旬和8月下旬追施壯姜肥，促進姜塊迅速膨大。

　　湖南姜區，在姜苗發黃缺肥時，用氮素化肥和腐熟人糞尿對水澆施，但濃度不可過大，不可淋在葉片上，以防燒傷姜葉。另外，苗期追肥種類，還因栽培目的不同而異，如以收獲嫩姜為主，則適當多施氮肥，促使姜塊鮮肥細嫩，纖維少，辛辣味淡;若以收獲老姜為主，則在適量追施氮肥的前提下，增施磷鉀肥，使姜塊辛辣味濃，適于作調味品或加工制成姜干。還有些姜區，在苗高15厘米左右時開始追肥，以后每隔20天左右追肥1次，共追施3-4次，每畝施人畜糞尿5000千克左右。

　　除了合理施用氮、磷、鉀三要素以外，在缺鋅和缺硼的土壤上，適當增施鋅肥和硼肥，對提高根莖產量有明顯效果。據王曉云(1990)試驗，增施鋅肥或增施鋅肥加硼肥，對生姜莖葉和根莖的生長，都起很大的促進作用，特別在生長后期，對促進根莖膨大所起的作用更為明顯。每畝施2千克硫酸鋅，比對照田(不施鋅田)增產23.9%;每畝施硫酸鋅2干克，加硼砂1千克，比對照田增產38.9%。

　　施肥種類不僅影響生姜的產量，對生姜根莖的品質亦有明顯的影響。山東萊蕪姜區，喜施用餅肥作基肥和追肥，或用餅肥加炕土，或用黑豆煮熟后施入姜溝中，其養分完全而肥效持久，尤其可向土壤中補充較多的鉀肥，對提高生姜品質起良好作用。從表43可以看出，施用餅肥，其根莖的揮發油含量、維生素C含量、可溶性糖及淀粉含量均明顯提高。單純施用碳酸氫銨化肥，產品品質明顯下降。

　　生姜的根莖在土壤里生長，要求黑暗、濕潤條件，因此需培土。山東各姜區一般在立秋前后，結合拔姜草和大追肥進行第一次培土，把原來溝背的土培在植株基部，變溝為壟。以后結合澆水進行第二次、第三次培土，逐漸把壟面加寬、加厚，為根莖生長創造適宜的條件。安徽銅陵姜區于收種姜后，結合鋤地進行第一次培土，7-10天后，再培高10厘米，第三次培土要求培成18-20厘米高的土埂，不可將根莖露出地面。南方各姜區，培土工作多結合中耕除草和追肥進行，從夏至收娘姜時開始培土，一般培土3次，埂子姜需培土4-5次。

　　收獲
　　生姜的收獲可分收種姜、收嫩姜和收鮮姜三種。

　　1、收種姜
　　生姜與其他作物不同，種姜發芽長成植株成新姜后，其種姜內部組織完好，既不腐爛亦不干縮。原因是種姜在供給幼苗養分的同時，地上莖葉的同化物質有少部分回流到種姜內。據趙德婉試驗，種姜栽培后，其重量不僅不減，反而略增，一般鮮重增加6.7%，干重增加8%。種姜可與鮮姜一并在生長結束時收獲，也可提前至幼苗后期收獲，北方稱為扒老姜，南方則叫偷娘姜。其具體做法是：順著生姜排種方向，用箭頭形竹片或窄形鏟刀將土層扒開，現出種姜，左手壓住姜苗不動，右手用姜鉤或鏟刀輕提種姜，即可將種姜與新姜相連處折斷，隨后取出種姜并及時封溝。收種姜時必須注意，切勿振動姜苗，以防傷根。如根系動搖時，應及時澆水，以沉實土壤。收種姜應選晴天進行，不可在下雨前后進行，防止地濕操作不便，踩實土壤。收種姜后，要堅持看苗、看地管理，對弱苗田應及早加強肥水管理，以促進生長。

　　2、收嫩姜
　　收嫩姜即在根莖旺盛生長期，越姜塊鮮嫩時，提前于白露至秋分收獲。此時根莖組織柔嫩，姜絲少，水分多，辛辣味淡，適于腌漬、醬漬或加工成糖姜片、醋酸鹽水姜芽等食品。但此時根莖尚未充分發育，產量較低。

　　3、收鮮姜
一般于10月中下旬，初霜到來之前，地上莖時尚未霜枯時收獲。此時氣溫已降至11-15℃，根莖組織已充分老熟，是生姜的主要收獲季節。收獲前3-4天，先澆一水，使土壤濕潤，便于收刨。若上質疏松，可抓住莖葉整株拔出，輕輕地抖掉根莖上的泥土，然后自莖稈基部(保留2-3厘米地上莖)掰去或用刀削去地上莖。隨即將帶有少量潮濕泥土的根莖入客貯藏，勿需晾曬。