今天很高興和大家共同交流、探討關于生姜生產、銷售過程中所注意事項。2020年隨處洋溢著豐收的喜悅，產量豐收、效益豐收，雙豐收才是我們的心愿，作為我們生姜人，最關心的應是生姜產量的多少、質量的好孬、國內外銷售形勢、再就是未來價格走勢。在面對未來諸多不確定因素影響，在形勢善變的行情中，我們如何獲取效益豐收?如何抓住行情的時機?如何掌握賣貨技巧?等系列細化性的問題，要求我們生姜產業鏈上的每個人，必要有與時俱進，順勢操作的抓手和指導思想。
首先說說影響趨勢性行情的因素：
一、影響行情的因素
(一)生姜種植面積
生姜種植面積最近幾年由于生姜收益可觀，相比種植其它農作物經濟效益高，激發了姜農種植熱情，因此生姜種植面積呈現連續擴增態勢，這種情況主產區和老產區內圍不明顯，主要是外圍或周邊包地戶擴種加大;其中河北、遼寧以及山東的新產區擴種較多，而南方小黃姜因前幾年受災嚴重，病害多，總效益還是偏低等影響，有減種現象，由此全國生姜種植面積是南減北增。
(二)氣候影響程度
氣候影響不但影響生姜產量，還會影響生姜質量，也會連貫性影響人氣。氣候包括極端天氣，也包括溫度變化，極端天氣影響多是局部性，只會影響一個區域的局部小范圍(如短時大雨、水淹現象和冰雹或者干旱等)，像今年安徽產區以及臨沂沂南、沂水等地的澇害。而溫度變化，溫度或高或低影響是區域性的，這個相應范圍要廣些(如種植初期倒春寒和生長中后期溫度影響等)。
(三)階段性市場供需量
例如我們不妨回憶一下2019年生姜上市初期，從生姜出土到2020年7月份之前，姜農多是持有積極賣貨心態，造成市場階段內供應大，國內外需求消耗也大的場面，2020年新姜上市，受市場姜價高影響，姜農出貨緩慢，多有等價盼漲心理，導致市場交易態勢與2019年截然不同，2020年產新生姜交易局勢是賣家捂貨惜售或提高要價，而剛需拿貨積極。以上情況造成2020年市場階段內貨源供應前期寬松，后期偏緊的交易格局。
(四)人氣
人氣就是市場購銷參與冷熱度。是在我們以上所談，三方面因素共振情況下形成的。人氣不可忽視，人氣既能提振行情，又能抑制行情，也能在一定程度上促進或影響階段內價格走勢。
我們把話題回到今年生姜行情上來，大家看到，2020年生姜行情，無論對于姜農、儲存商還是收購商來講，都是收獲滿滿的一年，今年是產量，效益雙豐之年，而且今年的價格也創造了多年未有的姜價新高點。
二、本年度行情關鍵詞
本年度姜市關鍵詞連篇：漲價，漲價，還是漲價，小姜漲過大姜漲，小姜大姜一起漲，姜你軍卷土重來等。
2020年夏末秋初季節，生姜產地交易價大幅增長，生姜批發價也水漲船高，較2019年同期上漲166.7%--200%。
話說到這里，我們知道，萬事有輪回，凡事有因果，那么，今年拔高式的生姜行情，是什么因素導致的吶?接下來我們針對2019年產出生姜在2020年高價形成原因，進行剖析和梳理。首先回顧2019年產，生姜情況，先看大姜行情。
三、大姜行情回顧：
2019年產大姜情況
1.2019年出土生姜，進入2020年交易，大姜價格的起伏波動，整體展現出一個先漲后弱，而后波動上行，呈階梯走強的局面。2019年新姜上市初期，各地客商拿貨積極性尚可，同時，儲存商也在馬不停蹄地收儲貨源，為價格的上漲增添了動力，交易的多數時間，行情保持著平穩偏硬態勢。
在2020年疫情管控期間，貨物流通受到一定限制，而為滿足消費市場需求，產區市場只好小范圍零星交易，因此影響，行情波動不明顯。而3月份正式復工復產之后，緊接著新一輪的農忙也隨之而來，如拿姜種、催姜芽、整姜地、打姜溝等陸續進行，此時市場拿貨需求只是緩慢增加，交易逐步開始復蘇，但行情就此并沒有出現明顯回暖，反而呈現出偏弱下滑的現象。其主要原因，仍受制于疫情并沒有完全消除，加之，國外的疫情陸續爆發，出口訂單減少，需求不振，終端市場下貨還是比較慢，由此買家拿貨積極不高，市場交易氛圍依然不濃，以上因素等，無法對疫情期間的行情形成明顯的提振作用。
從圖中看出，昌邑洗姜，自四月下旬，開啟階梯型行情震蕩上行以來，受采購商買漲不買落的心理影響，市場需求逐漸增加，當時發市場買家隨行，部分儲存商、及出口加工廠隨勢抓貨增量，導致生姜交易愈加活躍，由此帶動泥姜、洗姜同步均漲，行情至此由弱轉強。與其4月份出口訂單量也接踵而至，恰逢大部分加工廠面臨存貨消耗殆盡的局面，因此出口加工廠，開始積極收購泥姜，發市場、儲存商、加工廠積極拿貨，成為拉動四月下旬大姜價格一路上漲的有力因素。接著5-6月份，在儲存商和出口加工廠兩大主力的作用之下，搶貨現象一波緊接一波，導致行情持續強勢上行。結果就有了7月10日的5.70-5.85元/斤，上漲至10月6日的9.50元/斤左右，上漲幅度大概在66.70%左右，其上漲之后所達到2020年的最高價，也創下了自2014年以來的新高點。
主要是受2019年北方大姜產區單產因自然災害、氣候，病害等因素影響有所下降，導致總產量減少，加之采購商進貨積極性高，市場看漲情緒高，姜農惜售，共同作用之下也使2020年的生姜行情一直在波動上行。尤其是后半年，價格的接連上漲，形成了今年的行情熱點!
2.2020年產大姜情況
在黃姜剩余相比往年同期偏少和2019年產，生姜價格后期高位翹尾行情的影響下，2020年產新姜承接黃姜高價，上市時間較去年提前了1個月左右的時間，于是紅帽鮮姜的銷售時間也有所延長。除發往市場之外，各地儲存商拿貨不少，雖大戶儲存不多，但小戶儲存的數量增加，其中還不乏有一些儲存新手。
在2020年生姜收獲季節，中國姜網奔赴主產區實地走訪調研，了解到2020年生姜生長期間氣候適宜，生姜長勢好于2019年。經過測產2020年生姜單產是增加的，預估增加幅度約在25%左右。
受需求的帶動及價格吸引，圓頭新姜的上市時間也稍有提前。但目前農戶多是以處理次貨為主，或是急需用錢的姜農在賣貨，圓頭姜價格多處于震蕩狀態。因姜價變化不明顯，大部分姜農對于未來行情還是繼續看好，惜售情緒濃郁，好貨出售暫且不多。
四、小黃姜行情回顧：
總體來看，2020年小黃姜的行情整體是先漲后穩的一個局面。南方小黃姜產區因之前行情不佳等問題的影響，主要產區在2019年的種植面積有15%-30%不等的減種情況，再加自然災害和病蟲害問題不斷發生，使得小黃姜主要產區在2019年的產量減少較多。姜農惜售情緒提高，加上新姜采挖之時儲存商積極收購，因此南方小黃姜價格開始上漲。
上圖以云南產區生姜價格走勢為例，細化來看，2020年1月份主流行情平穩，2月份開啟一波漲勢，3至4月份，受疫情影響，國內需求不旺，姜片、姜干等出口受限加之庫內貨源的沖擊，價格有所顯弱。但隨著時間的推移，南方云南貨源掃尾結束，剩余北方產區以及湖南產區小姜繼續維持交易，儲存商、發市場客商的積極拿貨，再次給小黃姜造就了上漲時機，尤其是短存買家的介入，更是推動了行情的強勢運行，價格一路上行至10.00元/斤。后期受銷區走貨不快等因素的影響，價格因此逐漸趨穩。
在價格漲至高位之后，終端客商的利潤被產區收購的高價嚴重壓縮，市場走貨也就因此變得緩慢，尤其是在價格穩定在8.00-9.00元/斤的時候，走貨量也就相當于往年的1/5左右。
通過以上對大姜及小黃姜的行情回顧，生姜價格的上漲過程讓我們心潮澎湃，那么，接著談談2020年生姜價格高漲，是有什么動力拉升的呢?
五、2020年生姜漲價動力
1、單產因自然災害影響總產量降低，同比貨源減少，貨少是今年姜價頻繁上漲的主要原因之一。
2、上市前中期賣的認賣，貨源有效消耗，中后期買的認買，需求力度不減。
3、農戶惜售，采購商拿貨積極，尤其4--5月份出口需求提振。
4、黃姜漲錢帶動新姜價格。
5、種植面積擴大，姜種需求增加。
以上幾點形成原因：2019年姜農受前幾年，前期惜售，后期集中扎堆賣貨影響，最終價位不如上市中期，因此姜農多吸取以往教訓，2019年產新姜出土就積極賣貨，導致貨源有效被提前消化，因而造成2020年黃姜貨源供應不足。
后期在貨源有限的情況下，市場消化順暢，對于價格拉升起到一定的作用。由此生姜市場看漲情緒呈高漲態勢，農戶惜售心態較強，也推動生姜價格持續走高。
六、2011-2020年姜安丘泥姜價格走勢圖
從圖中看出2014年8-9月份安丘泥姜，交易價格達到9年來峰尖，之后經過一個懸崖式下跌，然后理性進入頻繁震蕩走勢，細化來看，其間也有幾次階段性觸底反彈，漲錢多數時間都是要么在拿姜種或種姜期間，要么是后期多雨時間段，再就是新老接軌期。總之，姜價在歷年運行過程中，漲錢或掉錢因素，多是由于受當年氣候、或種植積極性或產量影響有關。
七、生姜出口
中國是世界上生姜種植面積最大，生產總量最多的國家，我國大家主要出口歐洲、美洲、南亞、東南亞、東亞等國家和地區。
2011年10月-2020年11月生姜出口總量走勢圖，通過圖中從近9年的生姜出口情況來看，同期出口量和同期生姜單價對比看出。我國生姜的整體出口量與當年價格呈反向相關。一般是價格升高，出口量減少，價格降低，而出口是增加的。
2014年生姜價格為前幾年最高，全年進出口24.82萬噸，那么出口量為幾年來最低。2015-2016年出口總量為52.13萬噸，是2014年的2.10倍。
2017年生姜價格稍有走高，出口總量減少至44.09萬噸。2018年國內生姜價格較2017年有所下滑，生姜出口稍有增加，為47.68萬噸。
2019年國內生姜價格再次走高，生姜出口52.35萬噸。2020年生姜價格再三走高，截止10月份生姜出口42.42萬噸
八、出口分析
根據中國姜網出口數據顯示，今年上半年我國生姜出口數量有所增加。從時間上看，中國在歷經年初近兩月的封閉時間之后，在3月份陸續迎來了復工復產，而國外疫情在此時爆發，生姜因其特殊的藥用和保健作用在各國受到一定青睞，在國外疫情蔓延期間，只有中國的食品材料出口供應是有保證的，因此上半年我國生姜的出口量形勢喜人，以今年4月的出口為例，中國出口生姜的數量為7.35萬噸，與2019年4月份相比，出口數量同比上漲約64.21%。
而從1-10月的出口總量情況來看，今年的出口總量其實是較去年減少了4.67%左右，這主要是受8、9月份出口數量減少的影響，其主要原因在于一方面產區價格的提高，再加上歐洲市場沒有復蘇，所以相對來說訂單不多;另一方面國外貿易公司所下訂單價格偏低，但實際上，國內因剩余貨量偏少的原因，整體價格上漲較多，加之出口加工廠前期庫存貨源消耗殆盡，采購現有高價貨源會造成其成本的大幅增加，因此部分國內加工廠陸續停止了接單，出口數量因此有所減少。
但是在今年和去年同期相比價格高的交易環境中看，出口只減少了4.67%左右，看來整體銷售形勢還是充滿期待性的。
出口國家對比
根據相關數據顯示，2017年進口中國生姜前十位的國家分別是美國、巴基斯坦、荷蘭、阿聯酋、孟加拉國、馬來西亞、沙特阿拉伯、日本、英國以及加拿大，其中出口美國的生姜總量為5.58萬噸，金額為5525萬美元。
2018年進口中國生姜前十位的國家分別是美國、荷蘭、巴基斯坦、阿聯酋、孟加拉國、馬來西亞、沙特阿拉伯、越南、日本以及英國，該年度生姜出口數量有所增加，美國進口中國生姜的總量為7.41萬噸，金額為6864萬美元。
2019年進口中國生姜前十位國家的排名情況出現變化，孟加拉國占據首位，進口中國生姜總量為6.33萬噸，其他九名分別是巴基斯坦、荷蘭、美國、阿聯酋、馬來西亞、越南、沙特阿拉伯、日本、英國。
截止到2020年11月份，進口中國生姜前十位的國家分別是巴基斯坦、荷蘭、美國、孟加拉國、阿聯酋、馬來西亞、沙特阿拉伯、越南、日本、英國。
從各年出口國家的相關情況匯總來看，美國、巴基斯坦、孟加拉國、荷蘭、馬來西亞、阿聯酋、沙特阿拉伯、日本、英國等國家一直在前十位當中。
九、種植面積分析
(一)種植面積的變化
今年除了價格到達高點之外，種植面積也到達了新的高點，除南方小黃姜產區的種植面積在2019年有所減少之外，北方大姜產區的種植面積整體呈現出連年增長的局面。中國姜網數據表明，北方產區2018年種植面積是162萬畝，2019年是171萬畝，2020年擴增至191萬畝；南方產區2018年種植面積為276萬畝，2019年減少至244萬畝，而2020年再次增加至275萬畝。雖然老產區因連年種植，導致土傳病害較多，局部區域有增有減，但是外圍或周邊包地戶以及新產區的擴種幅度有所加大，總體來看，據中國姜網調研匯總，今年全國生姜種植面積有12%左右的擴種，其中河北、遼寧等地以及山東的新產區擴種較多。其擴種的主要原因就是近幾年生姜行情較為可觀，經濟效益較好。
(二)種植面積增減情況解析
1.山東濰坊雖是種姜老區，但受近幾年大姜價格比較理想影響，農戶的種植積極性提升，今年生姜種植面積出現明顯擴種。其中昌邑、安丘等因連年耕作，耕地受限，擴種面積多是在其他地區包地種植;青州產區受前兩年澇害影響，尤其是地勢低洼處減種明顯。
2.山東萊蕪產區種植生姜的時間雖然較長，但可用于種植的地塊還算充足，因此區域性有所擴種現象。
3.山東萊州、乳山、平度及河北、遼寧、河南等地區土地可擴種空間較為充足，再加上近些年姜農對生姜姜價格較為滿意，農戶種植熱情高，均出現明顯擴種。
4.2019年，云南地區受地域及小黃姜種植管理方式的限制，種姜收入不及農戶預期，姜農種植意愿低，且該地區土地經過連年種姜，需要時間換茬修整，因此2019年種植面積有明顯的縮減。而2020年云南地區受2019年病害嚴重影響，農戶的付出并未得到滿意回報，且2020年姜種價格也偏高，部分散戶就選擇了減種或棄種，但是由于今年小黃姜價格持續高位運行，大戶擴種意愿較強，兩相作用之下，2020年的種植面積較2019年有所增加。
5. 湖南產區同樣受今年小黃姜偏高的價位影響，大戶擴種明顯。其余廣東、福建、四川等地農戶種植熱情都比較高，種植面積較去年均有所增加。
假如明年拿姜種之前，姜價一直持續高位，受利益驅使的作用，預示2021年生姜面積將有再次擴增的情況，按常理來講，種植面積大，相應產量也會大，如果在氣候正常的環境下，市場多數時間生產量還是供大于求的，總之不管增產還是減產，最終還是要回歸到供需關系上來，這樣就有了以量定勢和以價定勢的結果。
(三)、病害、災害情況
整體來看2020年病蟲害發生情況一般，除部分產區因連年種植重茬，區域性地塊，土傳病害較為嚴重，其他地區大部分區域長勢情況尚可，并未大面積出現因病蟲害而造成減產、或絕產的情況。
而從今年降雨情況來看，整體降雨量還不算不小，如南方上海、貴州、湖北、安徽、廣西、重慶、湖南、福建等多地都發生了洪澇災害，影響面較廣。此次洪澇災害對于生姜種植區的影響，主要集中在安徽產區以及其他產區部分低洼地塊，造成部分減產的情況。山東地區則是在8月份左右，受大雨影響，沂水、沂南、昌邑、安丘、萊州等低洼地塊也出現水淹的情況，對于排水及時的地塊影響不大，而其他地塊只是欠收或提前收貨，作為嫩姜進行出售。
但是在總面積擴大、大部分地區相比去年增產的情況下，局地的減產并未造成太大的影響。
十、2020年新姜窖內圓頭情況
近期中國姜網調研組到產區進行調研，目前各地生姜已基本完成圓頭，但當前市場所交易貨源或多或少都存在一定的問題，如因燒窖、而造成的爛頭、賴皮、水窩、裂口，發芽等。
首先姜塊裂口雖然對生姜質量影響不大，但對生姜外相缺乏感觀美，影響其賣相，生姜出現裂口主要是由于在其生長過程當中缺“鈣、硼”等中微量元素，或遇干旱沖水不均勻等。
其次是今年儲存商和農戶普遍反映的爛頭、賴皮、燒窖的問題，一個原因在于新姜入窖時本身存在如線蟲、姜瘟等病蟲害，出姜時未被發現，造成了圓頭期的生姜出現了腐爛等問題;再一個原因在于，一次性入窖數量的問題，部分使用機器進行采挖的農戶，采挖速度較往常加快，原本2到3天入窖才能入窖完成的數量，機械化1天便已完成，造成了生姜短時間內大量入窖，生姜來不及散發熱氣和濕氣，導致疏散不通，使其窖溫高濕氣重，因此會產生發芽、燒窖、爛頭的情況。
除此之外，儲存其他地區貨源的儲存商，反映出的最普遍的問題就是腐爛發芽問題，除上述病害未被發現的原因以外，較高緯度地區采挖時間略晚，下霜時間早，以及運輸途中保溫不當都有受到凍害的可能，因此出現腐爛的情況較為明顯。
最后還有一個用藥不當的問題，在種植過程當中過量使用“膨大素”一類的激素助長劑，造成生姜在生長過程當中，淀粉、干物質累積量偏少，有虛胖現象，雖采挖時品相尚可，但儲存在過程中氣溫或操作一旦不當，問題便隨即出現。
十一、階段性行情展望
介于以上總總多重疊加因素支撐，結合目前生姜行情形勢，受黃姜后期翹尾行情影響，拉動產新生姜價格，同時姜農看好未來行情，惜售情緒濃郁，將會導致高價運行態勢具有持續性。
長遠來看，需要我們注意，畢竟2020年生姜單產相比2019年每畝增產25%左右，因此當生姜完成圓頭后或春季生姜種植結束之際，市場貨源供應偏緊的狀況或許將會有所緩解，請大家密切關注此階段行情變化，是否對生姜價格產生影響。
同時還需要我們生姜從業人員，注意出口競爭對手泰國生姜的生長情況，泰國生姜收獲期從10月份一直持續到下一年的5-6月份。
十二、銷售出貨建議
作為姜農來說，這時候需要我們防范種植風險，由于生姜是高產作物，近幾年經濟收入可觀，受利益驅使，主產區以外及周邊產區和新產區有擴種趨勢，隨著高精科技技術的推廣和應用，農民科技意識增強，如果在氣候正常的情況下，產量是不可忽視的問題，這樣需要我們理性規劃種植。
至此建議我們廣大生姜種植戶，面對市場變化，在把握價格漲掉的時候，一定注重賣貨技巧。做到高價不惜售，低價不恐慌。時刻保持理性、理智心態，一定避免集中、扎堆賣貨，力爭做到逢高、有序分批出貨，不可盲目賭漲后市。千萬拋棄賣掉不賣漲的固執理念。要根據自己所儲藏的貨源總量決定。如果貨多，你就提前有序出貨;如果貨量少，你就靜等時機。一定本著先回本，再盈利的原則，結合自己貨源的整體質量，遵循先次后好的售貨模式，進行有序分批出售。不要斤斤計較，把所有貨源都賣在價格的最高點，只有贏取市場均價，才是我們長遠穩步發展的策略。
總之，生姜生產經營雖然蘊藏著發展空間和商機，但同時也面臨著諸多風險與挑戰，只要大家謹慎、理智、科學把握趨勢，是關鍵中的關鍵，存姜時掌握好質量，賣姜時把握好價格，做到以上要領，就能及早化解或規避風險。
關于生姜產銷形勢，就和各位分享到這里，希望今后多交流及時關注中國姜網公眾號：jiangwang51。
最后祝愿各位新年身體健康，家庭幸福、心想事成、萬事如意!在2021年牛年，姜價再次牛氣沖天!
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