目前雖然山東產區氣溫逐漸降低，但與往年同期相比，截止到12月5號，多數時間山東各產區平均氣溫較常年同期偏高。雖然對于生姜的露天交易提供了便利，但也一定程度上對新姜的圓頭造成負面影響(冷空氣少，農戶密封較好)，加之今年受夏季強降雨影響，導致部分地區生姜受災，導致今年圓頭窖姜出現較嚴重的質量問題。從產區了解的情況如下：(為了您更方便找到我們，請關注本站公眾號：jiangwang51)
1、圓頭姜出現爛頭脫皮現象，癩皮姜、花皮姜更是常見。今年新姜普遍受災的事實已是眾所周知，因為采購需求有限(尤其是品相不好的姜)，導致這些有質量問題的生姜多由農戶入窖儲存，在圓頭過程中，這些有問題的姜開始腐爛，就出現了近期市場上出售的爛頭圓頭姜，但截至到目前，這種現象雖然多于往年但還不是很嚴重。由于受雨澇災害影響，今年癩皮姜、花皮姜的數量明顯多于往年。從產區了解到，目前僅有安丘地區這種現象比較多。
2、姜窖內溫度過高，大姜發芽現象較多。因今年新姜儲存空間少于往年，因而部分農戶窖內生姜存放過多，排氣不良，姜塊呼吸旺盛，導致窖內溫度較高，達到了大姜發芽的條件。目前在安丘和青州產區均有出現發芽現象;建議農戶及時通風換氣，根據氣溫變化，千萬注意不要讓大姜受涼，遵循通風口由小逐漸到大。
基于以上兩點：1、提醒農戶及時查看窖內圓頭姜情況，避免出現發芽現象;2、及時處理窖內出現爛頭、癩皮、花皮的圓頭新姜避免化水后傳染其他無問題的姜，對于有問題的圓頭姜及早出售。
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