2021年1月份生姜行情回顧及2月份行情展望
一、1月交易行情回顧
各大姜產區內，1月走貨情況較為一般，行情有兩周左右的時間內處于相對疲軟的狀態。貨源質量方面，月初農戶多以積極處理問題貨源、毛病姜為主，后期主流、一般質量貨源占據交易主要位置，價格方面也就以震蕩調整為主。因當前處于賣貨前期，好質量貨源供應不多，價格相對穩硬。南、北小黃姜產區行情略有不同，目前小黃姜交易多集中在云南、貴州等南方地區，整體走貨速度不算太快，但購銷情況尚可，行情運行有穩有硬;北方因天氣偏冷、農戶惜售等原因，交易較為冷清。
二、1月生姜交易行情回顧及分析
1、大姜產區交易回顧
2021年1月昌邑大姜價格走勢圖
1月市場內整體來看，好質量貨源供應不多，主流、一般質量貨源占據市場份額較多，價格方面多保持震蕩調整，行情穩中稍疲。
第一階段(1月1日-1月9日)，受新年第一場極端寒冷天氣影響，天寒地凍，因在低溫條件下，生姜易受凍害，農戶上貨不多，市場有多日處于無交易狀態下。因此在寒潮過后的交易首日，價格有小幅上調的情況出現。
第二階段(1月10日-1月23日)，行情持續顯疲態。極端寒冷天氣過后，氣溫逐漸有所回升，市場內貨源供應逐漸恢復，各市場貨源供應量都較為充足。但采購買家的拿貨積極性并未因天冷缺貨而提高，其原因主要在于所供貨源多為一般質量，買家多有挑揀，拿貨不甚積極，價格因此有所下探。
第三階段(1月24日-1月31日)，價格震蕩調整，整體行情較為平穩。因逐漸接近年關，物流停運的消息雖是有傳出，但多數買家的購貨心態并不著急，采購仍以剛需為主，僅少數客商有少量備貨的意向，價格因此稍有1到2毛的漲落調整。
2021年1月安丘大姜價格走勢圖
2、小黃姜行情回顧
云南產區：整體價格穩硬，農戶對于手中所持好質量貨源惜售情緒不減，客商按需采購，走貨速度不算太快;而1月中期，受寒潮天氣影響，部分貨源出現問題，農戶多積極出售此類貨源，客商挑揀采購，價格差距因此稍有增加。后期隨著年節臨近，客商少量備貨之后，拿貨力度逐漸下降，部分貨源價格由漲趨穩。
湖南產區：價格變動整體不大，買賣交易多是隨行進行。采購買家拿貨多是維持剛需，臨近節慶，部分農戶賣貨積極性雖然較高，但要價還比較堅持，整體走貨情況較往年顯少。部分好貨持有者要價在5.00元/斤左右，一般成交價格在4.00元/斤左右。
貴州產區：姜價穩中稍有上浮。本月前期農戶賣貨積極性尚可，采購買家拿貨不多，多是維持剛需，成交量較為有限。月末部分客商稍有備貨意向，價格較因此稍顯偏硬。當地一般貨源價格要到4.00元/斤左右。
山東產區：相比南方，北方小黃姜交易就顯得較為冷清了。因目前南方貨源充足，采購客商多是集中在云南、貴州等地進行貨源的采購，所以前往北方采購的人數不多，交易量不大，價格也就沒有太大變動。
3、批發市場行情回顧
大姜銷區市場行情多是以穩為主，價格也并未出現明顯波動。1月初，2021年第一場較強冷空氣自北向南影響我國各地，一級批發市場賣家多是以銷售存貨為主，下游采購買家拿貨也較為零星。月中下旬，受個別地區疫情反復影響，各地對于疫情的管控都有所加強，各大餐飲企業的就餐人數都有一定的控制，因此下游采購買家年前備貨的積極性不高，多以少量備貨或剛需采購為主。
小黃姜銷區市場價格穩硬，走貨情況較為一般，受產區供應的影響，好質量貨源價格稍有漲勢，因貨源供應量不大，走貨稍顯緊俏;一般質量貨源則多是買家挑揀采購，價格也沒有太大變動。同大姜銷區市場一樣，年前按需定量采購。
4、出口行情回顧
2021年1月生姜出口價格多是輕微波動為主。受海運船只、貨柜等問題，整體的運輸時間有所延長，訂單相較于往年來講也是有所減少的情況，整體價格會有所顯弱，但由于國內生姜價格一直保持在較為穩定的價格，所以出口價格并未出現太大的波動。目前中東保鮮姜(100g)報價在8500元/噸左右;美國保鮮姜(150g)報價在9100元/噸左右。
三、2021年2月生姜行情展望
大姜：
1. 農戶：春節過后，各地將陸續開始姜種交易，為新一季的種植做準備，貨源供應量或受到一定的影響，有減少可能。
2. 姜種方面：1月后期已有部分地區有姜種的零星交易，但交易量不多，受2020年生姜行情較好影響，預計節后，姜種交易或會有所增加。
3. 國內批發市場：今年二三級市場批發商節前備貨不多，春節過后，手中所持貨源或會有所消耗，節后采購積極性或會有所增加。
中國姜網(verytop.cn)分析認為，春節過后，生姜行情或會有所變動，目前部分地區農戶擴種意向較為明顯，預計姜種集中交易時節，商品姜供應或會稍有影響，價格不乏有上漲可能。
小黃姜：
當前南方小黃姜貨源較為充足，走貨情況尚可，采購買家按需定量采購，部分地區已出現零星姜種交易;北方產區走貨情況則較為一般，去采購的買家人數不多。預計年后各地也將陸續進入姜種交易階段，且受2020年行情向好影響，有擴種打算的姜農較多，需及時進行關注，合理規劃種植。
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