大姜供應充裕 價格弱勢持續
2021年11月份生姜行情回顧及12月份行情展望
一、11月交易行情回顧
11月大姜價格行情震蕩運行，前漲后跌，整體價格偏弱；月初農戶因忙于搶收生姜，市場上貨量較少，價格得以上漲，隨著農忙結束，貨源供應量增加，價格又再次下滑。本月小黃姜產區交易活躍度一般，窖姜價格前期維持穩定，后期窖姜交易基本掃尾，交易零星，大部分產區鮮姜采挖即將結束，多是農戶下窖儲存為主，鮮姜交易量不大。
二、11月生姜交易行情回顧及分析
1、大姜產區交易回顧
第一階段（11月1日-11月6日），黃姜價格行情震蕩上行。產區姜農忙于搶收新姜，市場貨源供應量不多，且鮮姜貨源占比較大，發市場客商多選擇黃姜貨源拿貨，近期冷空氣即將來襲，客商有備貨現象，走貨速度較快，價格偏強上漲。
2021年11月昌邑大姜價格走勢圖
第二階段（11月7日-11月13日），黃姜價格行情穩弱運行。產區姜農挖姜基本結束，部分包地大戶在降溫之前來不及搶收的姜不夠出姜人工費用，丟棄不要；姜農忙完鮮姜入窖開始著手于黃姜銷售，目前各市場黃姜貨源供應量較充裕，拿貨客商積極性降低，開始挑揀壓價采購。
第三階段（11月14日-11月20日），姜農基本已經忙完，開始著手處理手中黃姜貨源，再加冷庫黃姜開始陸續出庫，一度拉低了市場黃姜價格，市場內貨源供應量較充裕，而拿貨客商積極性不高，多是挑揀價格合適及質量偏上的貨源拿貨。市場有零星圓頭新姜上市，交易活躍度一般，個別新姜質量欠佳，整體走貨速度偏緩，由于新姜貨源整體供應量有限，尚未形成市場主流價格。
2021年11月安丘大姜價格走勢圖
第四階段（11月21日-11月30日），市場交易活躍度一般，隨著時間推移，農戶手中黃姜貨源剩余量不多，市場貨源供應量減少明顯，不少冷庫主借此機會出售冷庫黃姜，但由于質量不盡人意，客商拿貨意愿不高，價格一再下調，部分貨源無人問津，以至于拖拽市場黃姜價格下行。
2、小黃姜行情回顧
云南產區連續多日陰雨天氣，鮮姜采挖受限，貨源供應量不多，前來拿貨客商多是觀望等待，整體交易量零星，價格行情穩弱。目前當地庫姜優質交易參考價格多在1.30元/斤左右，青苗姜交易價格在1.25元/斤左右。
貴州、湖南產區窖窖姜剩余量零星，交易多是隨行進行；鮮姜采挖即將結束，前來看貨客商一般，農戶多是自行下窖儲存為主，鮮姜交易量較為有限。鮮姜交易參考價格在1.20-1.50元/斤。
山東產區小姜采挖已經結束，由于當地交易習慣問題，鮮姜交易量零星，多數是入窖圓頭為主；黃姜目前尚有一些剩余，由于質量不佳，下貨速度緩慢，價格行情暫時平穩運行。龍口產區一般質量貨源參考價格在2.00元/斤左右。
3、批發市場行情回顧
11月生姜銷區市場整體行情多是穩弱運行，終端市場消化仍舊緩慢，下游二三級客商觀望后市為主，實際成交量較為有限，持貨商價格也多隨產區下調。小黃姜銷區有出售湖南鮮姜現象，但是下貨速度一直未見好轉，市場消化仍以黃姜為主。
4、出口行情回顧
2021年11月生姜出口方面，上半個月出口一直未見起色，出口加工廠多是等待新圓頭姜上市，擔心黃姜質量經過長時間運輸難以得到保證，目前新圓頭姜出口量較有限，多是前期簽訂的訂單為主。目前中東保鮮姜（100g）報價在2400元/噸左右；美國保鮮姜（150g）報價在3000元/噸左右；風干姜價格在4100元/噸左右。
三、2021年12月生姜行情展望
大姜：
1. 農戶：隨著時間的推移，新姜陸續結束圓頭期，農戶年前要處理部分次貨，再加上自身的變現需求，預計12月份貨源供應量可能會有所增加。
2. 冷庫黃姜：目前冷庫多數尚未開啟，零星開庫貨源由于質量偏差等原因，市場拿貨力度較低，客商多是挑選農戶手中窖姜貨源，冷庫貨交易冷清，隨著時間推移，12月份冷庫姜上貨量或會有所增加。
中國姜網分析師認為，今年圓頭貨源上市時間較往年偏遲，農戶多有惜售情緒，前期多是處理次貨為主，再加上自身有變現需求，12月貨源供應會有所增加，同時發市場客商、加工廠等也有一定節前備貨的可能，因此價格或以小范圍震蕩運行為主。
小黃姜：
南方小黃姜大部分農戶入窖，云南產區受天氣影響鮮姜仍在供應。冬至前后圓頭期陸續結束，窖姜開始上市，受姜價偏低影響，農戶多少會有惜售情緒，預計農戶或將處理一部分次貨，但整體貨源供應可能不會太多，價格平穩運行可能較大。
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