黃姜退市，新姜未迎反轉
——2018年12月份生姜行情回顧及2019年1月份行情展望
一、12月交易行情回顧
大姜產區12月上旬以黃姜交易為主，冷庫姜也在大量出貨，供求基本平衡，但黃姜的質量在變差，價格也隨之調整；中下旬以新姜交易為主，價格隨著供應量小幅震蕩。小黃姜北方產區黃姜退市，新窖姜上市，需求不濟，交易零星；南方產區鮮姜交易仍在進行，價格穩中有漲；窖姜開始上市，但因價格高，成交量不大。
二、12月生姜交易行情回顧及分析
2018年12月昌邑生姜價格走勢圖
1、大姜產區交易回顧
第一階段(12月1日—12月16日)新老大姜交替、黃姜主導行情階段。這期間黃姜供應雖在減少，但仍在主導行情走向，主要是昌邑、安丘、萊州等產區供應黃姜貨源，價格隨著質量變差而震蕩下行。山東產區新姜開始陸續上市，昌邑、峽山上貨量逐步增多，其他產區零星開始供應，但交易不多，價格基本穩定。
第二階段(12月17日—12月23日)新姜逐步主導行情階段。山東各產區新姜陸續供應，黃姜交易占比減少到20%以下。由于新姜貨源供應總量不算多，而國內市場需求一般，購銷平衡，新姜價格穩定，交易小幅調整，行情基本穩定。
冷庫黃姜出庫銷售，多數儲存商都是賠錢進行清庫交易（已不再看好下年行情，積極處置貨源），一部分由加工廠采購，大部分被分銷到國內各低端市場，交易穩中偏快，但成交價格并不高。
第三階段(12月24日—12月31日)新姜震蕩調整階段。新姜全面上市，黃姜僅有少數產區供應。由于農戶惜售情緒不一，不同產區新姜供應有多有少，國內市場客商多根據需求而選擇貨源地，新姜價格震蕩調整。
到月底，受低溫及節日影響，部分產區出現貨源短缺的情況，短時提振行情，姜價穩中有漲，走貨加快。
2018年12月安丘生姜價格走勢圖
2、小黃姜行情回顧
云南產區：小黃姜鮮姜價格觸底反彈，上漲2毛左右，國內市場采購比較積極，但高價拿貨意愿不強，農戶惜售加之烤姜上漲，帶動鮮姜行情偏強；烤姜開始大量交易，由于需求多，而貨源供應不足，價格上漲4毛左右。
湖南產區：本月仍以鮮姜交易為主，受降雨影響，鮮姜采收推遲至本月底，由于天氣較冷無法入窖儲存，所以鮮姜貨源主要發往國內各批發市場，交易隨行進行，行情比較平穩。
貴州產區：鮮姜交易在中旬結束，隨之窖姜開始上市，但窖姜交易行情因地區不同，交易呈現分化，惠水產區交易量大，成交價格也出現2毛左右的上漲，安順產區成交少，價格以穩為主。
其他產區：安徽產區窖姜上市，但農戶賣貨少，采購商拿貨也不多，購銷不旺，行情清淡。福建產區鮮姜和窖姜均有交易，以本省批發商采購為主，但整體交易活躍度不高，價格基本穩定。
山東產區：小黃姜老姜交易在本月月底基本掃尾，僅有沂水和泗水產區還有貨源在進行交易。受南方產區新姜價格便宜影響，本月山東產區小黃姜老姜的走貨并不快，姜價穩中有落，購銷活躍度降低，行情不太活躍。新窖姜開始上市，價格隨質量不同而高低不一，從1.50-3.00元/斤不等。但仍未達農戶心理預期，惜售情緒普遍，賣貨不積極且多為處理次貨。而采購商多在南方采購低價貨源，采購貨源偏少，購銷不旺，成交量少。
3、批發市場行情回顧
由于產區大姜處于新老黃姜交替階段，所以銷區市場也進行了品種的替換，老姜基本退市，僅有部分市場還有老姜貨源供應，但價格出現走低。新大姜開始批量走貨后，由于貨源供應充足，成交價格基本沒有太大變化，終端市場需求比較平穩。
小黃姜以云南產區鮮姜貨源交易為主，受產區貨源供應不足影響，小黃姜價格出現3-5毛的上漲，部分批發市場不再銷售。其他產區窖姜開始供應，但因為價格稍高，下游市場采購商少量按需拿貨，購銷不旺，走貨偏慢，行情弱穩。
4、出口行情回顧
2019年1月出口訂單貨柜的原材料多以新姜為主，在中旬之前還有部分加工廠使用庫存黃姜貨源，但中旬之后，由于國外客商不再采購黃姜貨柜，加工廠也就暫停采購冷庫黃姜貨源。本月新老生姜交替，但出口量并未受到提振，主要是因為新姜貨源價格并不便宜，新姜貨柜價格也不斷上調，一定程度上對出口有抑制作用。國外客商采購需求并不迫切，高價拿貨熱情并不高，以隨行拿貨為主，整體成交一般。新姜貨柜價格上漲幅度較大，以安丘出口加工廠交易價格為例，保鮮姜（100g）報價4800元/噸，較上月上漲14.29%；美國保鮮（150g）6800元/噸，較上月上漲9.28%；歐洲風干（150g）7600元/噸，較上月上漲18.75%。
二、2018年12月生姜行情分析和2019年1月展望
大姜：
1、農戶：黃姜貨源余量少，農戶也積極賣貨，有序清庫存，因貨源供應量不大，所以黃姜行情基本穩定，價格隨質量調整。受今年產區受災影響，農戶普遍惜售新姜，新姜大量上市時間較去年推遲半月，同時好貨較少、一般及次貨偏多，以至于姜價持續震蕩運行。
預計2019年1月農戶黃姜徹底退市，圓頭新姜供應寬松，但好貨供應依舊不會多。
2、國內批發市場：隨著新姜上市量的增多，以及掉皮現象的減輕，國內市場對新姜的采購力度加大，對黃姜的需求繼續減少。但受新姜上市價格較高，產區貨源供應相對寬松的情況下，采購商按需挑揀拿貨，未能對大姜價格起到提振左右。
預計2019年1月，春節備貨，對新圓頭姜采購需求增多，將會對大姜價格的上漲起到助推作用。
3、出口加工廠：由于國外客戶不再采購黃姜貨柜，出口加工廠對黃姜的采購量逐步減少。本月由于農戶出售好貨量少，同時要價高，所以出口加工廠多使用自存東北姜加工貨柜，未對圓頭新姜價格起到提振作用。
預計2019年1月，春節前加工廠集中采購加工貨柜，在出口加工廠自由存貨被消化大部分的情況下，對圓頭新姜好貨的需求增多，或能提振新姜價格。
中國姜網分析師認為，2019年1月，受春節提振影響，圓頭新姜先穩后漲，購銷活躍，交易量大。
小黃姜
1、北方產區由于采購商不再銷售黃姜，黃姜交易逐步減少，零星成交以質論價。農戶窖姜開始上市，開秤價格不如去年高，農戶惜售情緒普遍，賣貨不積極，采購商因價格高，采購需求比較少，成交零星，購銷始終沒有起色，整體行情清淡。預計1月，受春節提振影響，新姜交易量或有明顯增多。
2、南方產區兩個因素助漲姜價：1、持續的陰雨和低溫天氣導致鮮姜采挖困難，云南和湖南兩個主產區尤為明顯，這就導致云南貨源供應不足，姜價被動上漲，而湖南產區鮮姜掃尾推遲。2、貴州等南方產區農戶的窖姜價格高，批發商仍愿意采購云南低價鮮姜，需求增多；同時云南烤姜因供應不足而價格上漲，導致農戶惜售情緒出現，以致貨源供應減少；采購商不得不提價拿貨，進而提振姜價。
預計1月在春節備貨的提振作用下，云南小黃姜鮮姜貨源供應繼續減少，價格將偏強運行。窖姜上市量增多，成交量增多，若農戶不集中賣貨的條件下，價格出現小幅上漲。
綜合以上，姜網分析師認為，在春節的提振作用下，北方小黃姜圓頭新姜和南方產區窖姜和鮮姜交易都會有不同程度的增多，價格穩中偏強運行。
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